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不喝牛奶會缺鈣、長不高？中醫師：長期喝牛奶及乳製品，加重「濕」氣
【華人健康網文提供／方智出版社】李宗恩，史丹佛大學電機工程博士、加州大學柏克萊分校MBA、臺灣大學物理學學士。原本為矽谷高科技企業管理人及投資人，因父親罹患肝癌而進入醫學領域，師承中醫經方大師倪海廈，並成為其指定學術傳人。擁有加州針灸中醫執照，以及NCCAOM美國國家針灸及東方醫學認證委員會認證。
以治療重症、急症、特殊複雜疾病、神經與精神科疾病臨床療效卓越聞名，受邀到北美、中國大陸、臺灣等各地學術及醫療機構演講、教學及指導中西醫師。曾擔任臺灣中國醫藥大學中醫學院五十週年特邀主講、廣州中醫藥大學國際經方班大型中醫研討會特邀專家演講及查房教學、加拿大國際傳統醫學大會暨中醫大會主講專家、河南通許縣人民醫院「倪海廈中醫教學培訓基地」總指導等，並幫助過許多大型西醫院放棄的重症病患。
此外，他也致力於高科技與醫學的結合，為最早推動中醫大數據分析及人工智能化的專家之一，曾受邀擔任史丹佛大學訪問學者，研究如何將先進的科技使用在醫學上，並曾擔任臺灣工業研究院顧問、北京市政府醫療資訊專家顧問、美國國際醫藥大學博士院博士生導師等。
以下是李宗恩撰寫的新書《養兒育女必備中醫知識：經方名醫為父母釋疑，讓孩子健康成長》中，有關乳製品的問題看法：
乳製品的問題
我最早接觸到乳製品相關問題，是在柏克萊念MBA的時候。MBA的第二年，在找選修課時，我心血來潮，選了一門廣告學，負責教學的老師是一名資深廣告人，擁有很多年廣告實戰經驗及成功案例。他上課第一天介紹自己時，很自豪地說，美國最成功的廣告「Got Milk？」（喝牛奶了嗎？）就是他負責策畫的。一九九○年代，美國的牛奶消費量大幅減少，乳農的營收受到很大的影響，大型乳農成立的乳農協會決定出面解決這個苦惱。乳農協會研究調查的結果顯示，牛奶的營養價值並不如大家原本的認知，還有許多醫學研究認為牛奶可能導致過敏、荷爾蒙失調等問題。因此，如果延續多年來的宣傳策略，強力推銷牛奶的營養價值，並不能減緩牛奶消費量大幅下滑的趨勢。
一群廣告專家深入研究、討論、進行市場測試，認為最好的推銷辦法是「酷」，也就是讓喝牛奶變成一件很酷的事，而不是去管牛奶對人體有什麼好處壞處。於是，「Got Milk?」這個行銷模式產生，找了電影明星、知名運動員、俊男美女來拍廣告。絢麗夢幻的照片中，明星嘴巴上方有一道喝牛奶留下的「白色鬍子」，旁邊來一句「Got Milk？」，提醒及洗腦消費者，喝牛奶是件很酷的事，如果想和那些俊男美女一樣酷，那就喝牛奶，在嘴上留下一道「白色鬍子」的牛奶殘留印。
「Got Milk？」是美國歷史上最成功的廣告行銷，不但重新提升了牛奶的消費量，「Got 某某東西？」的行銷模式也到處被複製，「Got Beer？」「Got Cake？」「Got Tattoo？」等一堆廣告跳了出來。「Got Milk？」的廣告製作群本來還對這些抄襲者提出法律訴訟，後來實在太多類似的廣告，根本無法一一處理，只好放棄，心不甘情不願地讓大家抄襲。直到現在，很多地方都還可以看到「Got 某某東西？」的廣告。
洗腦行銷造成的認知誤區
這個故事除了讓我體會到廣告的洗腦作用有多麼強大，也讓我開始探討，從小到大聽到的「喝牛奶才能長得高大」「美國人天天把牛奶當水喝」等，到底是真是假？進入醫學領域後，我更加深入探討這個問題，而無論是從最新的醫學研究，或是觀察眾多的臨床病例，得到的答案都是，牛奶對人體的影響真的和我們小時候聽到的很不一樣。
其實，長期以來一直有很多醫學研究提出牛奶和乳製品的壞處，只是一般大眾及報章雜誌很少關注這些消息，就連很多臨床醫師的認知都停留在「牛奶營養豐富」「牛奶補鈣」的舊觀念。譬如，二○二二年英國公布了一項長達十多年研究的結果，認定每週固定喝牛奶或吃乳製品的人，得到乳癌、肝癌、淋巴癌等重症的機率明顯較高。這項研究追蹤五十幾萬中國大陸居民食用乳製品及罹患癌症的關聯性，並和歐美人士比較，認為攝入更多乳製品會增加類胰島素生長因子 IGF-I（Insulin-like Growth Factor-I），IGF-I 會促進細胞增殖，提高多種癌症的風險。牛奶中存在的雌激素和黃體素等女性荷爾蒙會增加罹患乳腺癌的風險，而乳製品中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸會增加肝癌和淋巴癌的風險。
研究更指出，大多數華人體內缺乏足夠的乳糖酶來適當分解乳糖，使得乳製品被分解成可能提高癌症風險的化學物質。像這樣的研究結果，絕大多數人大概都從未聽聞過。再提幾個研究結果。美國的醫學研究認為，牛奶和乳製品是美國人飲食中飽和脂肪的主要來源，為美國人因飽和脂肪造成動脈阻塞的主要根源，同時也提高了罹患糖尿病、阿茲海默症、乳腺癌、卵巢癌、攝護腺癌的風險。英國醫學雜誌發表的一項分析則指出，乳製品對骨骼健康幾乎沒有什麼好處，大多數研究未能顯示乳製品攝入量與骨折機率之間存在任何關聯，乳製品並不能提高預防骨折的能力。
另外，美國國家研究機構提出了一個更聳動的研究結果，認為每天飲用四分之一至三分之一杯牛奶的女性，罹患乳腺癌的風險增加三○％，每天一杯會使風險增加五○％，每天喝兩到三杯則會使風險增加八○％；而每天食用三份或以上乳製品的男性，因攝護腺癌死亡的風險比每天食用少於一份的男性高出一四一％。
一定有些人會指出，有醫學研究表示，每天喝牛奶可以補充營養，讓小孩子長得又高又壯，讓老人家返老還童。真的是如此嗎？如果深入研讀相關報導，你會發現那些研究專注在牛奶有什麼對人體有用的營養，卻忽略上述的負面影響。當一件事有好有壞時，我們會去評估其中的利弊得失，但如果我們並不是一定得去做那件事，為什麼要讓自己和孩子承擔風險呢？這個問題留給大家思考，我們把對牛奶的討論回歸中醫的角度。
不喝牛奶會缺鈣、長不高？
觀察大量臨床病例之後，我們很確定牛奶及乳製品會增加人體的「濕」，這個所謂的「濕」包括多餘的水分及應該代謝掉卻沒有代謝的物質；換句話說，長期食用牛奶或乳製品，會讓人體積留廢水及過多無法善用的物質，這些該丟到回收桶的東西在人體各處累積，導致各種問題，譬如臨床上常常看到，小孩子天天喝牛奶，鼻子過敏嚴重，皮膚也常常長疹子。還有一些天天喝牛奶的小孩，手腳肌肉變成米其林輪胎寶寶那樣，一節一節像蓮藕般過度肥胖。一些父母以為自己的孩子長得很壯，其實是肌肉束中存有過多水分，看起來肌肉粗大，實際上力氣不足，是一種病態。
中醫認為脾主濕、脾主肌肉、脾主四肢、脾統血，脾也管消化吸收。人體濕重不僅是廢水廢物搬不走，更會讓脾臟為了處理廢水而太過勞累，其他的任務也就被丟在一邊，無法好好處理。譬如，營養無法順利吸收，首當其衝的是肝血大幅下降；又譬如脾統血的功能不足，該回到靜脈血管的東西回不去，導致身上有莫名的瘀青、傷口不易癒合等等。另外，中醫所謂的脾臟包括西醫的胰臟，脾虛會直接影響到現代醫學中胰臟的功能，譬如大家熟悉的胰島素分泌，高血糖也就相應而來。
許多父母會擔心，不喝牛奶，缺鈣、長不高怎麼辦？這其實是杞人憂天，擔心的事情錯了。小孩子長得高不高，最大的因素在於睡眠，太晚上床睡覺、睡眠品質不良才是最大的殺手。缺鈣更是牛奶洗腦行銷造成的認知誤區。如果孩子沒有偏食，營養均衡，根本不需要擔心缺鈣；如果偏食，那喝不喝牛奶也不是問題的主軸，而且長期喝牛奶造成的脾濕，會讓消化吸收變差，營養更加匱乏。 與其擔心喝不喝牛奶，不如花時間確保孩子多做運動、少玩手機。如果真的放不下心，非常擔心小孩缺鈣，那許多食物都比牛奶好，譬如華人傳統飲食中的小魚乾，鈣質是牛奶的十幾倍，又不用擔心牛奶的負面問題。 假如還是非常擔心孩子缺鈣，那可能有焦慮症的傾向，需要幫助的或許是爸爸媽媽，而不是小孩子。
本文出自方智出版社《養兒育女必備中醫知識：經方名醫為父母釋疑，讓孩子健康成長》一書。作者李宗恩
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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/93203
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