Yahoo奇摩新聞 不想只當「安心亞」！咖啡師張維欣時隔6年 勇奪世界盃虹吸咖啡冠軍
[Newtalk新聞] 曾經在2018世界盃虹吸咖啡大賽（World Siphonist Championship, WSC）展露頭角榮獲亞軍的台灣歐客佬咖啡師張維欣，時隔6年再度挑戰同一賽事，成功突破自我，在2024 WSC中一舉奪得世界冠軍。
歐客佬咖啡總部今（4）日下午舉行記者會，向外界宣布這件好消息，歐客佬指出，這場由日本精品咖啡協會（SCAJ）主辦的年度賽事，堪稱虹吸咖啡界的最高榮譽，匯聚了全球最具實力的咖啡高手，選手需在15分鐘內呈上6杯咖啡，其中包含3杯綜合咖啡和3杯創意咖啡，技術要求極高。而張維欣憑藉其細膩技藝與創新手法，以卓越表現一舉摘得桂冠，成為全球咖啡界注目的焦點。
張維欣回憶起比賽時的開場反問：「你們相信，造訪咖啡莊園能帶給我許多啟發嗎？」引導評審進入他的咖啡旅程。為了此次比賽，他特地於今年5月遠赴巴拿馬咖啡產區展開兩週的探訪，行程涵蓋超過20個農場，最終發現了品質出眾的飛豹莊園。這座農場以其自然生態保護聞名，保留了多樣性的植物和動物，咖啡採有機方式栽培，與典型的咖啡莊園形成鮮明對比，令他讚歎不已。「當我踏入這片莊園時，我心裡不禁想著：就決定是你了。」張維欣在比賽中以這段旅程為基礎，設計出一場生動的展示，帶領評審體驗飛豹莊園的獨特韻味。
張維欣說，虹吸咖啡的沖煮過程充滿變數而極具挑戰，比賽中，選手需要精確掌控水溫、水流狀態、突沸現象等多個因素，才能優雅地使用虹吸並獲得風味均衡的咖啡。為了保留小分子揮發性化合物，他特別與台灣陶藝師合作，開發了一款獨家過濾器「陶瓷孔洞濾器」。這款濾器特別延伸了中心點，形成一個濾棒，並在濾棒上設計了8個孔洞。濾棒延伸至水面以上，有助於吸收冷空氣，從而降低水溫。這些孔洞還促進水的對流，輔助萃取過程，進一步提升咖啡的整體風味完整性。
他說，在咖啡產區的旅程中，經歷的人、事、物給了他很多啟發，並塑造了創意咖啡的靈魂。清晨的黃花香氣令他印象深刻，因此選用桂花自製桂花糖漿，搭配100%水洗處理法的基底咖啡，增添了橙花般的花香氣。此外，他還取材於當地常見的鷹嘴豆，並將鷹嘴豆水與咖啡果皮一同低溫發酵，創造出鳳梨發酵香氣的咖啡果皮茶發酵液，與基底咖啡結合後更添豐富風味還有口感。
為慶祝張維欣榮獲2024世界盃虹吸咖啡大賽世界冠軍，歐客佬特別推出優惠活動，讓咖啡愛好者一同分享這份榮耀。2024年11月1日（五）至11月21日（四）期間，指定商品類別單筆消費滿1,500元，即贈「冠軍配方」掛耳咖啡5包（價值350元），可累贈！單筆消費滿2,000元，即可參加歐客佬15週年慶「月月抽好禮」，最大獎為現金15萬元，週年慶抽獎活動至2025年1月12日（日）止，喜愛精品咖啡的您，限時優惠，不容錯過。此外，2024年11月1日（五）至11月17日（五）期間，歐客佬咖啡豆、精品掛耳咖啡「買1送1」，一次享受最超值的咖啡體驗！
歐客佬門市營業據點查詢：https://www.oklaocoffee.com/index.php/store
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