Yahoo奇摩新聞 不沾鍋塗層刮傷小心釋放毒素！超級媽咪曝10大NG行為
讓料理不沾黏、省油又好清洗的不沾鍋，擁有很多優點，造福無數家庭煮婦與煮夫。但不沾鍋表面的特殊塗層，一旦被破壞，恐溶出有毒物質，需要特別注意！超級媽咪提醒使用不沾鍋的10大NG行為，避免做菜過程中磨損鍋具，不沾鍋就能使用很久囉。
NG1：空燒
一般鍋具使用上，常常先開火熱鍋後才倒油、放食材，但這種方式只適合不鏽鋼鍋、鐵鍋等，不宜用於不沾鍋。不沾鍋在沒有油、水、食材的情況下開火空燒，非常容易破壞表面塗層。
NG2：高溫
華人常常喜歡「大火快炒」省時省力，但不沾鍋只要溫度高於260度，就容易釋放出有毒物質。使用不沾鍋只適合開中小火，且火苗不宜超過鍋子底部。
使用不沾鍋時，要避免火苗超過鍋子底部。
NG3：鐵鏟
不沾鍋最好搭配木鏟、矽膠鏟使用，千萬別用堅硬的鐵鏟，容易破壞表面塗層。
NG4：油炸食物
持續高溫會破壞不沾鍋塗層，釋放有害物質，因此不適合油炸食物。
NG5：料理堅硬帶殼食材
龍蝦、螃蟹等堅硬外殼海鮮和雞骨頭都可能破壞塗層，讓不沾鍋提早報銷。煎魚之前也要先處理魚刺，才不會刮傷鍋子。
NG6：用小蘇打或自製清潔劑清洗
清洗不沾鍋最好使用中性清潔劑，小蘇打是弱鹼性，並不適合，而自製清潔劑則無法掌握酸鹼度，也不應使用。
NG7：拿菜瓜布、鋼刷、棕刷清洗
不沾鍋只適合拿海綿或較柔軟的布清洗，菜瓜布、鋼刷、棕刷等太過尖銳，容易刮傷鍋子。
NG8：熱鍋直接沖洗
急速降溫容易使鍋子變形，破壞表面塗層。建議放涼後再清洗，或先用溫熱水沖洗鍋背，再翻過來沖鍋面。
NG9：開火烘乾
洗好鍋子後若開火烘乾，等同於讓鍋子空燒。對於不沾鍋，最適合的方式是自然陰乾，或拿紙巾大致擦過後再陰乾。
NG10：買便宜貨
不沾鍋在市面上價差很大，幾百塊到幾千塊都有。雖然不沾鍋是消耗品，但鍋子是第一線接觸食材的用具，最好買大廠牌或其他有信譽保障的品牌，千萬別挑來路不明的便宜鍋具。
延伸閱讀
責任編輯／俞建珞
