不用再「吃苦」 清新版義大利餐前酒Spritz

鏡週刊
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米蘭酒吧經典調酒「Negroni Sbagliato」到了「DOMANI」調酒師Matt手中，再度變化，他把苦味變薄，拉出柑橘氣息。把好比妻子出軌的苦澀，添上幾分清新感。

米蘭酒吧「Basso」最有名的義大利調酒「Negroni Sbagliato」，Sbagliato即為義大利錯誤之意，原版「Negroni」是Campari、琴酒及甜苦艾酒，據說Basso的調酒師誤將「Prosecco」當成琴酒，調出錯誤版「Negroni」，將錯就錯竟意外好喝，「Basso」也因此聲名大噪。

「Negroni Sbagliato」到了Matt手中再度變化，他用APEROL、Prosecco和甜苦艾酒，讓苦味變淡，突顯柳橙、柑橘風味，確實不苦多了。

  1. 調酒師Matt設計出令食客耳目一新的義大利餐前酒酒單。
    調酒師Matt設計出令食客耳目一新的義大利餐前酒酒單。
  2. 「Negroni Sbagliato」用稍甜的義大利香料苦甜酒APEROL為基酒，苦味沒那麼強烈，平易近人許多。
    「Negroni Sbagliato」用稍甜的義大利香料苦甜酒APEROL為基酒，苦味沒那麼強烈，平易近人許多。

當我還沉浸在「錯誤調酒」的芳美中，Matt緊接著變出另一杯變奏Spritz「Manzanilla Sherry Spritz」，CYNAR基酒加上雪莉酒和美國、法國2支白蘭地、蘇打水，少許巴沙米可醋調出稠度，搗入2顆自製酒漬櫻桃，縱使酒體風味複雜交纏，雪莉酒還能竄出勾人，挺有意思。

「Manzanilla Sherry Spritz」為Spritz變奏款，CYNAR基酒加上雪莉酒和美國、法國兩支白蘭地、巴沙米可醋，搗入兩顆自製酒漬櫻桃，酒體層次多樣。（250元／杯）
「Manzanilla Sherry Spritz」為Spritz變奏款，CYNAR基酒加上雪莉酒和美國、法國兩支白蘭地、巴沙米可醋，搗入兩顆自製酒漬櫻桃，酒體層次多樣。（250元／杯）

這一天，人雖然不在義大利，也不在飛往義大利的班機上，而是以義大利餐酒情趣想像義式風光，儘管離去時突然下起滂沱大雨，混身濕答答的，但似乎也沒那麼討厭了。

在「DOMANI」戶外區喝一杯，頗有異國氛圍。
在「DOMANI」戶外區喝一杯，頗有異國氛圍。

DOMANI

  • 地址：台北市大安區建國南路一段65巷7號

  • 電話：02-8772-3355

  • 營業時間：11：30〜15：00、17：30〜23：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。


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