不用跑大飯店,平民版櫻桃烤鴨多吃,沒預訂吃不到!

和朋友想吃這間人氣烤鴨很久了,無奈疫情期間小聚不方便於是拖到今年才來吃,人生中的代辦清單還好多啊…,想去蹦極、想吃飯店的自助式早餐、還想換新床墊,希望今年2022可以慢慢地達成。

店家環境&菜單價格

味津烤鴨離最近的圓山捷運站大約1公里,從捷運站走路過來不算太遠,店面還算乾淨,烤鴨展示檯和室外有隔著玻璃,一來不會沾染馬路揚塵,比較衛生,二來行人經過時也不會沾染上烤鴨味。

味津烤鴨與其他烤鴨店最大的不同是採用櫻桃鴨烤炙,一般櫻桃烤鴨通常得在大飯店花個 $1000 元以上才吃的到(ex:宜蘭蘭城晶英酒店、東方文華雅閣),在平民小店可以吃到也是我期盼這麼久的原因。

一鴨兩吃 $680元,一鴨三吃 $760元,半鴨兩吃 $380元,價錢公道。除片鴨固定一吃外,片完肉剩下的部分可做不同的料理口味:醬爆熱炒、麻油三杯、鹹酥鴨架、清香炒骨4種,除了熱炒以外的口味在其他烤鴨店比較少見,網上大多評論鹹酥口味也好吃,大家可以試著點看看。(鹹酥口味回家一定要再加熱才會好吃!)

▲店家營業時間固定五、六、日,週四看狀況,周一、二、三公休。

▲除了烤鴨以外,店家有時會賣一些鴨油或是特色農產品,呱編去的時候是在賣台南關廟綠竹涼筍,還看過有時候是賣鴨油或麻油。

▲現場取鴨的時候店家已經掛上「已售完」的牌子。

味津烤鴨-櫻桃鴨片鴨

片鴨是用深盒承裝,份量看起來挺充足,也不會像一般烤鴨店用鋁箔圓盤會整個油油的,每盒片鴨均附上2包蔥、2包醬跟2包餅皮,當天附上的是洋蔥,看到網路2021年的文章有些是附大蔥有些是附洋蔥,不知道是不是有分時節。

不知道是不是心理作用,櫻桃鴨的肉吃起來真的有比較細緻多汁些,刀工也不會過薄,吃得出鴨肉的厚度跟質感而且不柴;至於鴨皮,帶有微微的脆感與醬油蜂蜜味,如果連肉一起吃的話會有3種層次:微脆鴨皮→皮下油脂香→軟潤帶汁的鴨肉。

烤鴨餅皮一開始呈1/4扇形,攤開後薄厚適中,大概是潤餅皮再厚一點點,在包住片鴨肉、醬和蔥以後不會過分搶戲,但又可以明確品出各項食材,對之間的融洽搭配起了不小幫助。

夾了洋蔥的烤餅雖然不會不搭,可是少了大蔥的翠鮮味,基本上味道可以給到85分,跟片鴨單獨吃一樣是85分的水準,如果烤鴨餅裡面是夾大蔥的話,也許可以給到87分。

味津烤鴨-醬爆熱炒

用塑膠袋裝的醬爆熱炒鴨看起來是比較陽春一點,不過往好處想炒鴨可以比較完整的浸泡到熱炒醬汁,到家的時候味道也比較入味。

辣度的話我們是選擇小辣,青蔥跟大蒜爆炒後,味道跟香氣真的是一級棒,醬汁鹹甜比大概7:3,超級下飯,聽說中辣等級以上有用到一點鬼椒,辣度狂飆,愛吃辣的朋友可以試試看。

其實比起整塊是肉的片鴨我更喜歡吃醬爆熱炒鴨,一來是炒鴨熱騰騰的溫度比較有吃飯的感覺,二來是炒鴨可以同時吃到師傅的炒功跟烤鴨本體的肉質甜味,2種願望1次大滿足,配啤酒絕對是聖品。

小結

除了要早起打電話預訂以外,味津烤鴨的片鴨跟醬爆熱炒鴨2種都十分滿意,片鴨皮帶點糖脆感又可以吃到下方一些的油脂香氣,片鴨肉則是入味不柴多汁,餅皮薄後適中搭配得宜,醬爆熱炒鴨調味更是讓我狂扒飯,不愧對於櫻桃鴨之名。如果假日想和家人朋友在家小聚邊看電視邊喝酒,真心推薦你試試味津烤鴨。

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