不知不覺吃下肚的糖造成無形健康危機！有2招能護健康

記者陳奕劭／綜合報導

攝取大量糖分會對健康有害是大多數人早已知道的常識，但是大眾往往只會對明顯標示，或對看得見的糖感到小心，並沒有注意到自己早已吃下不少添加的游離糖。除了讀標籤辨識游離糖外，也要注意不能攝取太多糖， 伍焜玉院士在書中建議， 避開糖果、餅乾、甜度高的小吃及飲料，吃小塊精美的甜點就好。

含糖食物不僅使飲食品質低落，與肥胖和慢性疾病的風險更是息息相關。攝取過多糖分會有害健康是顯而易見的常識，但是大多數人往往只對明顯標示或肉眼看得見的糖有所警惕，並沒有意識到自己卻在無形之中，吃進不少添加的游離糖。

2015年美國一項在大學與社區進行的研究顯示，最容易讓大眾吃超過自己預計的份量，無法停下來類似「上癮」症狀的食物是同時含有糖跟脂肪，例如巧克力，冰淇淋，餅乾跟蛋糕。此外，薯條、洋芋片和披薩的排名也很前段。因為這些食物雖然直接看上去好像和糖沒有關係，但其實為了平衡或突出風味，糖也添加不少。

世界衛生組織也在2003年重視「游離糖 （free sugar）」對健康的影響。世界衛生組織對「游離糖」的定義是：「涵括所有由食品加工生產業者、烹飪調理廚師與消費者自己添加在食物與飲料的所有單醣和雙醣成分，以及蜂蜜、糖漿、果汁與濃縮果汁中天然存在的單醣和雙醣成分」。

英國BBC也在2022年1月發表文章指出，想區分天然糖額外添加的糖並不容易，可以試著從食物成份表中查看糖分。但是現在食物來源多種，糖也有許多不同的名字：從一些科學名稱，比如，右旋糖（dextrose）、蔗糖（sucrose）、麥芽糖（ maltose）、葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、轉化糖（invert sugar），到聽起來更天然的糖，比如，糖漿（molasses）、麥芽精（malt extract）、糖漿（syrup）或花蜜 （ nectar）和濃縮水果等，都是可以在成分中留意的。 很多人以為天然的蔗糖、黑糖、牛奶或蜂蜜就是好的糖，所以用天然糖取代游離糖是沒問題的，但是依照以世界衛生組織對游離糖的定義來看，其實天然糖跟游離糖的成分大同小異，所以還是必須注意攝取的量。

為了身體健康，不想吃太多糖，可以從生活作起。中央研究院伍焜玉院士在其著作《護心時代：心血管不暴走！國際血液醫學權威教你守護健康的七堂課》中就建議，選擇精美的甜點，吃小塊就好，或避開糖果、餅乾、甜度高的小吃及飲料。

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