不鏽鋼平底鍋「20年沒壞」達人授4技巧 不沾黏又健康

不沾鍋使用起來方便，不過大約1至3年就要換一次，一名女網友大推不鏽鋼平底鍋，直呼用20年都沒壞，只要掌握幾個小技巧，也能達到不沾鍋的效果，好用又安心。首先要預熱鍋子；再來添加適量食用油，等待油面出現細小波紋但不冒煙再放食材；不要急著翻面，最好讓食材自然收縮與鍋子分離再翻；最後烹調完畢要把鍋子放涼再洗，能延長使用壽命。

臉書粉專「蜜雪兒減醣實驗室」發文表示，很多人不太敢使用不鏽鋼平底鍋，擔心煎東西的時候食材黏在鍋子上，不但會毀掉食物，鍋子也很難清，其實只要掌握幾個小撇步，就能讓它比不沾鍋更好用、更健康。

粉專分享使用技巧，首先要預熱鍋子，這個步驟非常重要，可以用水滴確認溫度，滴一些水到鍋子裡，水滴聚成大水珠後滑動，代表鍋已經預熱好了；再來加入適量的食用油，等待油面出現細小波紋但不冒煙，⁡這樣食材就不容易黏鍋。

放入食材後，不要急著翻面，讓食材自然收縮與鍋子分離再翻面，這樣不僅能防止黏鍋，還能煎出金黃酥脆的效果；最後，烹調完畢記得讓鍋子放涼再清洗，這樣能延長鍋子的使用壽命。

粉專貼出用不鏽鋼平底鍋煎荷包蛋的照片，蛋打入鍋內後稍微等待一下，底部熟了之後再翻面，煎得超級完美，一點都沒有沾黏。許多網友讚「謝謝妳的分享，我又拿出冰凍許久的不鏽鋼平底鍋了」、「按照這些步驟操作，終於成功煎出豆腐、蛋和魚了，好感動。」

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