世大運：選手吃得好也要用科技減少剩食

（中央社記者王揚宇台北23日電）2017世界大學運動會倒數計時，關於選手飲食，世大運餐飲及運動防護處指出，會因應選手國情及宗教信仰準備不同餐飲，並啟動惜食計畫，從源頭控管，減少剩食產生。

2017世大運將於8月19日正式開幕，8月30日閉幕。世大運期間，估計有1萬2000名選手及代表團參與，選手村餐廳提供3500個座位，尖峰時段每天將供應3萬5000份至4萬份餐點。

為因應各國選手國情及宗教信仰不同，世大運對於餐飲也有不同準備。世大運餐飲及運動防護處指出，包含像是歐洲、亞洲，素食，最重要的是餐飲中會有台灣特色料理。

世大運餐飲及運動防護處處長璩大成曾受訪表示，經公開徵選委託具有國際大型賽事規畫經驗顧問團隊EPG（Event Planning Group）負責整體餐飲供應設計規劃，該公司曾負責2014年索契奧運、2012年倫敦奧運等。

然而，每天有這麼多名選手用餐的情況下，要如何避免食材浪費、剩餘食材該如何應用，成為外界關注焦點。

世大運餐飲及運動防護處表示，組委會、餐飲顧問EPG公司及餐飲供應GHG（Global Hospitality Group）公司已共同擬定「食品管理及惜食計畫」，餐飲供應商將自源頭開始控管，利用數據分析，依據參賽人數、選手村入住人數等進行訂購，並依據實際情形及經驗製備，避免浪費且盡力減少剩食的產生。

世大運餐飲及運動防護處也說，由於選手餐廳實際營運僅21日，與量販店型態不同，而且廠商非單次進貨，要到實際營運結束時，才可能會有可再利用之即期或NG食品產生。

餐飲及運動防護處指出，會建議餐飲公司，以愛物惜物為出發點，將剩餘食材交由台北市政府社會局，由社會局統籌分配給社福團體等有需求單位，以充分善用地球資源。1060723

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