世界最古老的唐人街在馬尼拉!中菲文化碰撞出飲食新滋味

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<p>位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)</p>

位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)

<p>位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)</p>

位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)

位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)
位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)

菲律賓擁有多元文化,移民當地華人後裔也將中華文化帶入當地,碰撞出獨特的新特色。位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街就被譽為世界上最古老的唐人街,這裡的食物也成為中菲文化最佳的代表,見證過去400年來中國和菲律賓文化是如何相互交織融合的。

隨著中國移民逐漸適應馬尼拉當地的生活方式,原本來自中國不同地區的菜餚也都逐漸融入了菲律賓當地的飲食元素和風味。在菲律賓非常受歡迎的中國菜都有菲律賓文名字,例如,來自廣東的炒雞蛋麵,菲律賓人稱為菲式炒麵(Pancit Cancon);或是來自上海的春捲則被菲律賓人稱為菲式春捲(Lumiang Shanghai),但你如果想去中國找這些食物的話是沒辦法找到的,因為這些食物是吸取菲律賓特色後的新料理。

除了豐富的飲食文化之外,比農多區這個靠近港口的地區商業也蓬勃發展。銀行、房地產、零售業、食品業、時尚隨處可見。此外,菲律賓的許多頂級公司都是由在這個古老的唐人街中,出身卑微的中國移民所創辦的。

「在比農多的歷史中,你無法剔除定居在這裡的中國移民歷史,因為他們是社區重要的組成部分。比農多是不同種族在馬尼拉共存的活見證,當然,他們會產生摩擦,但最終他們創造了一種新的文化,這就是馬尼拉,就是比農多。」位於馬尼拉的旅行社創辦人Ivan說。

位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)
位於菲律賓馬尼拉(Manila)比農多區(Binondo)的唐人街。(圖/ANN提供)

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