世界蔬食論壇在新竹 各國人士共聚為永續努力

第九屆世界蔬食論壇，日前於新竹元培醫事大學舉行，目前全球已有130個國家提出「20250淨零碳排」行動，面對全球暖化與氣候加速變遷，人人難以置身事外，基於永續發展理念，慈濟也一同響應，現場有國外貴賓及各團體志工人員近四百人參加。

大會在小提琴家盧耿鋒與盧品安帶來優美二重演奏的樂音下揭開序幕，第九屆世界蔬食論壇以「珍愛地球，永續發展」為主題，提倡純素蔬食，從節能減碳、友善耕作及走到最後的環保簡葬，讓蔬食透過日常深植人心，落實蔬食環保愛地球。

WVO世界蔬食組織臺灣總會主席林秀珠，同時也是中華養心太極氣功理事長，她表示在第一次參加國際蔬食論壇後，就決定爭取來台主辦。台灣是素食天堂，但我們的素食與WVO倡導的蔬食有些許落差，WVO不吃蛋、奶、蜂蜜，完全以「珍愛生命與地球永續發展」，她表示推廣蔬食須官方、民間與企業共同承擔。

大愛感恩科技總經理李鼎銘表示，因應地球暖化與氣候變遷，我們的研發團隊，也遵循證嚴法師的慈示-節能減碳，借力使力與資源共享，隨處可見的寶特瓶是垃圾也是礦產，它是城市的礦產，我們研發出看的到、摸的到與感受到的日常物品，但最重要的是身體力行來淨化人心。

洪銀龍師傅談起當初到日本學藝，隨著廚藝日益增進，回台後生意越做越大，海派性格的他，曾經沉溺於天天醉，在因緣際會下與素食老師深談後，開始提倡素食，也開啟他不同的人生。洪師傅透過他的熱情與專業，將台灣的Vegan理念帶往國際，希望透過素食，減少殺戮，更深信地球一定能更祥和。

來自日本的井上岡表示，在推廣北海道之旅時，發現台灣好多蔬食者到北海道觀光，希望透過素食認證，將台灣素食餐廳推廣北海道，讓日本了解蔬食食材，他提到，在日本許多人的觀念沒肉就是素食，與台灣大相逕庭，來到台灣才了解素食有多樣變化。日本很缺乏素食技術，隨著疫情結束，希望透過蔬食論壇，結合蔬食界朋友的力量，在日本推動素食藍海。

支援論壇翻譯，來自桃園的慈濟志工林奇巖表示，桃園是國門，常接待外賓，對翻譯志工而言，最大的挑戰是專業術語以及多國語言的難題。

當初開籌備會議時的共識為貴賓用英文演講，再以中文摘要解說，等到演講者抵達台灣，臨時決定使用中文演講，此時任務變成同步英文口譯，加上原先日本的井上岡先生也臨時決定用中文演講，也是需要透過同步口譯讓歐美貴賓瞭解，突如其來的變化球，也是翻譯人員的學習與挑戰。

慈濟志工許玉鳳表示，與林秀珠理事長認識了40年，林理事長了解慈濟推素與環保，這次世界蔬食論壇邀請慈濟一同協辦，我們規畫了多個組別，協助大會醫護、點心餐務、人文紀錄、外賓接待、外語翻譯外，還邀約大愛感恩科技與靜思書軒於現場擺設攤位，提供與會來賓完善的服務。

撰文／錢秋紅、蔣淑鈴；攝影／林德文、詹憶明、張桂渼