世界麵包冠軍谷口佳典再任台灣超市麵包顧問

民視新聞網

2024年7月27日上午8:22

財經中心／鄭筑勻、李奇日本報導

日本關西人氣麵包店BOULANGERIE FRIANDE的主廚谷口佳典，出身烘焙世家，從小也喜歡手作，不過，擔任麵包主廚的爸爸，嫌他做得不夠好，讓他決定更努力學習，在法律系畢業後，先進入日本老字號麵包店DONQ受訓，還赴法國學習，成功在2021年摘下世界麵包大賽冠軍，今年再擔任全聯阪急麵包顧問，監修千層吐司。

酥脆的法國長棍、薄酥蓬鬆的可頌，放在竹藤籃裡，充滿法式風情，來到日本兵庫縣的BOULANGERIE FRIANDE麵包店，只有小小20坪，不過，每天生產多達120種麵包，有上千人來光顧。

民眾說：「很好吃，而且種類很多，麵包口味也跟法國的非常接近。」

民視記者鄭筑勻說：「熱門麵包包括奶油麵包、可頌，咖哩麵包、吐司，特別是這一根法棍，更是獲得世界麵包大賽冠軍。」

摘下世界麵包大賽冠軍的，是烘焙世家第3代谷口佳典，1980年出生的他，原本大學就讀法律系，卻因為爸爸這席話，踏上烘焙之路。

BOULANGERIE FRIANDE主廚谷口佳典說：「我從小就喜歡手作，家裡是做麵包的，以前被爸爸說做得好差，為了讓爸爸刮目相看，所以我很努力做麵包，希望做出讓大家喜歡的麵包。」

世界麵包冠軍谷口佳典跨足國際　擔任台灣超市麵包顧問 — 世界麵包冠軍谷口佳典跨足國際擔任台灣超市麵包顧問

為了證明自己，谷口先進入日本老字號連鎖麵包店受訓，再遠赴法國深造，現在主掌家中2間麵包店，在關西地區很受歡迎，今年再跨足國際，擔任台灣超市的麵包顧問，結合日本第一冷凍麵團供應商，監修千層吐司。

BOULANGERIE FRIANDE主廚谷口佳典說：「我很重視口感和風味，會考慮到客人吃的時間，希望隔天還能保持原來的質地。」

全聯行銷部協理劉鴻徵說：「獨特的二次發酵技術，可以保留手工麵包的口感，谷口先生幫我們監製的，最受歡迎的千層吐司，大概一年可以創造1億的營業額。」

冠軍職人的好手藝，結合冷凍麵團技術，接下來，預計11月端出丹麥麵包，搶攻一年600億元的烘焙商機。

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原文出處：世界麵包冠軍谷口佳典跨足國際擔任台灣超市麵包顧問

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3個家庭破碎！擔心15歲少年家屬「脫產」　警方出手了
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三立新聞網 setn.com·
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三立新聞網 setn.com·
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三立新聞網 setn.com·
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