Yahoo奇摩新聞 世界麵包冠軍颱風天也要朝聖 義大利型男師傅Petito親授泡泡米蕾波蕾
自稱還是烘焙邊緣人的東遠國際，打開亞洲聖誕麵包(Panettone)烘焙新戰場，這次非常難得邀請到義大利專業烘焙師傅亞歷山德羅·佩蒂托 Alessandro Petito 來台灣作為亞洲第一站，無私分享全新型態的大氣孔「泡泡米蕾波蕾」聖誕麵包作法，型男烘焙師傅Petito除了本身擁有2間專業的烘焙坊，也獲得許多國際烘焙獎項，目前在世界各地皆有開設聖誕麵包顧問課程，也因此許多烘焙師傅一聽聞開課，都期待能在現場一窺究竟這新型態的聖誕麵包「泡泡米蕾波蕾」有何獨特之處。
世界麵包冠軍烘焙師冒著颱風天都要出門的全日專業課程
10/2舉辦的「新型態泡泡米蕾波蕾」示範課程，剛好遇到颱風山陀兒來攪局，同時當天也宣布了全台停班停課，即便如此，仍然可以看到許多知名烘焙師傅無畏風雨親臨現場，如：知名的世界麵包冠軍陳耀訓、王鵬傑，SALT & STONE DAVIS、堂本麵包店陳撫洸，以及許多各界烘焙好手等。
從麵糰發酵階段配方及作法、注意事項，師傅們化身最認真的學生，紛紛踴躍發問，Petito也完整提供了原料配方的黃金比例以及因應台灣環境氣候、溫度、水質，傳授因地制宜處理關鍵酵母的等細節處理秘訣等，目的就是希望所有的師傅能於試作時，能達到百分百的成功率。
烘焙界不論中西方都在翻轉，有望迎來甜點的新世代
大氣孔的祕訣來自於獨家研發的嚴選原料
泡泡米蕾波蕾專用的麵粉是來自於Molino Pasini 帕西尼職人麵粉坊所研發，為義大利百年麵粉製造商，專門為了「追求完美麵粉的人」生產麵粉，擁有四代傳承，累積百年的製作藝術。該品牌憑藉其對細節與精準技術的專注，贏得了廣泛的國際讚譽，成為許多米其林星級主廚指定的麵粉品牌。該品牌不僅在義大利國內享有盛譽，在國際市場上也有著優異的表現。
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