中元普渡拜完怕供品走味？ 食藥署曝「5招」安心吃又衛生

中元節是重要的傳統節日，許多廟宇、公司行號、家庭都會在農曆7月採買或製作各式供品準備中元普渡。然而，中元時節正值盛夏，高溫環境易使細菌快速孳生，一不小心就可能讓供品腐壞變質，不僅祭祀的心意「走味」，更可能引發食品中毒！

衛生福利部食品藥物管理署在藥物食品安全週報第987期中表示，為確保中元節供品的食品安全衛生，民眾應該做好以下5個事項：

精選食材

選購食材時需留意其新鮮程度，避免購買已過期，或品質有問題的食材。尤其是海鮮與肉類，建議當日向信譽良好的商家購買，或是選購包裝完整、有清楚標示、保存環境良好的食材，以確保食品安全。

嚴格清潔

食材要澈底清洗，尤其是蔬菜和水果。使用流動水清洗數次，也可搭配刷子刷洗，可有效去除蔬果表面可能的農藥殘留和微生物。

仔細烹煮

烹飪前，應先檢查食材是否有異味、異色，或者異常變質的跡象，如有任何問題，應立即丟棄。烹煮食材時，要確保煮熟煮透，特別是肉類和海鮮，預防食品中毒。

避免交叉污染

在準備及烹調食品時，例如生、熟食應分開儲存和處理，避免用同一個砧板、器具處理，或在同一個區域同時處理生食和熟食，以避免交叉污染情形發生。

適當保存儘快用畢

夏季天氣炎熱，儘量避免生鮮食品放在室溫下太久；暫時用不到、但已備好的食材、肉類、海鮮，和已烹煮過的食品，也應該儘快冷藏或冷凍。而冷藏的剩餘熟食，也要在短時間內趕快食用完畢，以避免細菌孳生和腐敗。

食藥署呼籲，民眾在準備中元節供品時，務必特別注意食品的衛生安全，透過精選食材、嚴格清潔、仔細烹煮、避免交叉污染、適當保存等方式，確保供品品質，避免食品中毒的發生，讓中元節的祭祀活動能夠平安、順利進行。

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