中元普渡食物拜過比較容易壞?營養師提醒祭拜前、中、後注意事項

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農曆七月是俗稱的「鬼月」,民間會在中元節祭拜好兄弟,祭拜後老一輩的人常會說「好兄弟吃過的東西容易壞」,讓人容易忍不住腦補畫面,但其實肉品、熟食或水果在八月炎熱的戶外祭拜,會容易壞也不奇怪,Heho 營養師宜庭從食安角度分享祭拜前、中、後應該注意的事項,避免祭拜完大吃一頓之後拉肚子!

祭拜時通常是將供品放在戶外或室溫下,炎熱高溫、煙霧瀰漫,甚至還有蒼蠅作伴,會讓食品新鮮度快速下降,同時也是微生物最快速滋長的「舒適圈」,不過做好防範,也可以讓安心拜、安心吃!

祭拜前:挑選供品包裝及容器

祭拜前最重要的就是選擇合適的供品和容器,即食的供品選擇「包裝完整」的「常溫保存」食品,如果是自行烹煮的菜餚,建議以不銹鋼、陶瓷或玻璃盛裝,避免用美耐皿或免洗材質(塑膠、紙容器)盛裝高溫高油脂的菜餚,也不要讓保鮮膜直接接觸到高溫或高油的食物,容易促使塑化劑釋出,可以放置在容器中再封,並與食物至少間隔兩公分。

祭拜中:適當覆蓋、縮短時間

祭拜過程中要把食物適當覆蓋,避免香灰或蚊蠅汙染,並且不要將香灰直接插進食物或內包裝中,若無外包裝,可以用膠帶固定或插在食物之間,避免汙染食物。祭拜時間也盡量縮短,拜完就立刻收拾,避免食物在高溫甚至曝曬狀態中停留太久。

祭拜後:食物充分加熱食用

祭拜後要檢查乾貨包裝是否完整,若已破損務必儘速食用完畢;罐頭如有發現有膨罐或凹罐千萬別食用。熟食先確認若有異味就應丟棄不可食用;食用前充分加熱,中心溫度要達到 70℃以上,如果發現中間還是冷的一定要再加熱,否則無法充分殺菌小心吃了腸胃炎。

如果真的吃壞肚子怎麼辦?

萬一萬一真的不幸「吃壞肚子」,要注意水分和電解質的補充,嚴重時建議先禁食一段時間,以低纖維、清淡飲食開始嘗試,避免牛奶、過度油膩和刺激的食物,食用時注意食品衛生。如果症狀嚴重或持續,建議盡速就醫治療。

文/吳宜庭 圖/胡家芸

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