中和緬甸街最強麵店 噴香金山麵一吃上癮

鏡週刊
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在台灣想吃道地的緬甸料理，可以前往位在新北市中和區的「南洋觀光美食街」（俗稱緬甸街），其中「阿薇緬甸小吃店」的麵食，可是讓緬甸人和台灣人都吃到讚聲連連，中午來一定大排長龍，我第一次來吃「金山麵」，豐富滋味讓我好驚艷，從此上癮！

麵店老闆娘阿薇是道地的緬甸人，20年前跟著老公一起來台灣工作、生活，由於在家鄉時，時常會到廟裡祭拜，需要烹煮許多祭品，因此練得一手好廚藝，10年前她決定開店，賣緬甸傳統小吃，一方面撫慰同鄉的心、胃，二方面也讓台灣人嘗嘗緬式風味。

  1. 老闆娘阿薇熱情好客，臉上總會抹著樹皮粉漿保養皮膚。
    老闆娘阿薇熱情好客，臉上總會抹著樹皮粉漿保養皮膚。
  2. 金山麵的咖哩醬會用蒜頭、洋蔥爆香，再加薑黃粉和雞肉丁小火慢煮。
    金山麵的咖哩醬會用蒜頭、洋蔥爆香，再加薑黃粉和雞肉丁小火慢煮。
  3. 拌麵的調味料相當多種，因此口味豐富。
    拌麵的調味料相當多種，因此口味豐富。
  4. 乾麵類的麵條都會先在大盆裡調味、抓勻，嘗起來比較夠味。
    乾麵類的麵條都會先在大盆裡調味、抓勻，嘗起來比較夠味。

最招牌的就是「金山麵」，上頭澆淋的咖哩醬是香氣靈魂，作法很講究，要先把蒜頭、洋蔥爆香，再加薑黃粉拌炒，接著入鍋的雞肉丁得先醃漬，再用小火燜燒至全熟。麵條是用寬油麵，而且要在大盆裡先調味、拌勻，再淋上咖哩醬、綴些洋蔥絲和香菜。

「金山麵」瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，擠點新鮮檸檬汁，味道爽口開胃。（60元／碗）
「金山麵」瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，擠點新鮮檸檬汁，味道爽口開胃。（60元／碗）

一入口，嘴裡瀰漫濃厚咖哩香，雞肉塊香嫩入味，覺得味道太重，一旁還有水煮蛋可以平衡，阿薇建議我擠點新鮮檸檬汁，味道變得爽口開胃，加點特製辣渣，會讓醬汁氣味更豐富。

「魚湯麵」是用草魚和吳郭魚熬湯底，湯頭喝得到濃濃魚鮮味和魚肉末，米線Ｑ彈細滑。（60元／碗）
「魚湯麵」是用草魚和吳郭魚熬湯底，湯頭喝得到濃濃魚鮮味和魚肉末，米線Ｑ彈細滑。（60元／碗）

「魚湯麵」的用料也相當扎實，是用草魚和吳郭魚熬湯底，再放蒜頭、香茅和香蕉樹的嫩莖作調味，麵條是用純米做成的米線。湯頭喝得到濃濃的魚鮮味和魚肉末，米線Ｑ彈細滑，脆脆的香蕉莖是口感驚喜。

「椰子麵」的椰香濃郁，味道有點像新加坡的叻沙麵。（60元／碗）
「椰子麵」的椰香濃郁，味道有點像新加坡的叻沙麵。（60元／碗）

讓我覺得窩心的是用料澎派又費工的麵食，竟然通通只賣60元，我問阿薇為什麼賣得這麼便宜，她笑笑地說：「大家才可以吃得起啊！」，難怪她的小麵店總是人氣爆棚。

  1. 「涼拌飯」加了蒜油和蝦米調味，香氣十足又有清爽黃瓜絲。（60元／份）
    「涼拌飯」加了蒜油和蝦米調味，香氣十足又有清爽黃瓜絲。（60元／份）
  2. 「阿薇緬甸小吃店」用料實在、價格實惠，很受歡迎。
    「阿薇緬甸小吃店」用料實在、價格實惠，很受歡迎。
  3. 店面不大，想內用最好避開中午尖峰時段。
    店面不大，想內用最好避開中午尖峰時段。

不過我一直很納悶，為什麼每次來，阿薇的臉上總是抹著黃色粉漬，內心猜想是不是太認真烹煮料理，才把自己弄得灰頭土臉，一問之下，原來臉上擦的是用樹皮萃取的天然保養品，她從小擦到大，真是個美麗的誤會啊！

阿薇緬甸小吃店

  • 地址：新北市中和區華新街27號

  • 電話：02-2948-6964

  • 營業時間：06：00～14：00 ，週三公休。


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