中國東北學回煎餅 外脆內綿 蘿蔔絲清香

以前眷村常見的煎餅，現在幾乎看不到了，台北有小店，老闆到中國東北學藝，外脆內嫩的煎餅，包裹清香蘿蔔絲、韭菜，不只學餅，還把餅店師傅的女兒娶回台灣。

炸到金黃的可不是蔥油餅，而是煎餅，打開來，滿滿蘿蔔絲，鹹香散發淡雅清香；韭菜清脆香甜，外皮脆，裡頭卻保有彈性，不少人一買就是10個起跳。

經過發麵的麵糰，濕軟綿密，冬天包的是台灣蘿蔔，夏天改用進口的，老闆說，韭菜一定要用花蓮吉安的，香氣才夠。

原本在中國做生意的老闆，從東北學做餅，一開始只是好玩，但真的拿來做生意，才發現兩地氣候大不同。

業者林俊源：「揉一揉出去的時候整個都糊了，沒辦法包了，（是否因為天氣？）天氣不一樣不知道，失敗換了好幾個地方。」

丟了好多麵粉，這才摸索出比例，一碰到油鍋，半煎半炸的雪白麵皮，慢慢酥化，老闆一次顧三個爐，每塊餅要翻5~6次，才站一下子，汗水就大滴小滴往下流。

業者林俊源：「麵團這邊有沒有，外圈對都活動起來的時候，就要這樣翻過來了。」

等到煎餅像這樣金黃酥脆，才能起鍋，老闆負責煎、太太在旁邊包，默契十足，原來太太就是當初餅店師傅的女兒。

太太：「（爸爸）怕我嫁到這邊吃苦，（太遠了）對太遠了，（後來怎麼答應的？）知道做這個，看到他比較有誠意，我經常跟他說我是被你騙來的。」

異地結緣，兩夫妻一起打拼，從小貨車賣到有店家，一賣就是10年。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)