中國進口「蘇丹紅」掀起食安風暴，專家教你該如何挑選

這幾天中國進口含致癌物「蘇丹紅」以及相關再製品引起民眾對台灣食品安全的疑慮，除了在蝦味先、豬肉乾等零食有使用到以外，也包含八方雲集、維力食品、高麗國等多家下游業者都受到波及。影響範圍除了原先認知的青辣椒粉以外也通報包含白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉、紅辣椒、雞心粉，已經不只是大家之前所理解的辣椒粉咖哩粉而已。正當民眾還在看著新聞說道怎麼管理這麼不好，來看看有那些產品受影響最近就少去光顧的時候，新北衛生局昨天繼續公布保欣公司三批辣椒粉原料又檢出蘇丹紅，賣到七縣市十四家業者；其中北市一家企業製成白胡椒粉又賣到雙北、桃園等九縣市，受影響範圍持續過大，一般民眾似乎會覺得疑惑，那到底要吃什麼才是安全的呢 ?

受此事件影響，各縣市管理單位紛紛宣布包含學校營養午餐停用咖哩粉、辣椒粉，並以加碼擴大禁用範圍包括各級學校、醫療、長照、護理、社福等機構，為期三個月。政院人士表示，三月一日開始第一波擴大檢驗後，發現蘇丹紅事件並不是個案，現階段確實不能確保市售產品是安全的，今天會再進行第二波擴大清查，希望能盡速確認，但食品供應鏈複雜，從食品原料、加工、分裝、通路等查核不夠即時，目前是由地方單位互相通知，昨天開會也討論更精進的做法。
蘇丹紅（Sudan Red G）是一種黃紅色的偶氮染料，分子式C17H14N2O2，曾被作為溶劑染料和食用色素，歐洲食品安全局認為其具有基因毒性和致癌性。是一種人紅合成的染料，屬於工業用染料並非天然可食用色素，常見的有蘇丹紅色素1號、2號、3號、4號等。在動物及細胞實驗，發現會致癌以及突變。而除了新聞報導的辛香料產品可能添加外，還包含可能添加入蘇丹紅的食品加工食料，如鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉、麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉等。這些新聞讓人聯想到幾年前大陸視頻創作者辛吉飛在網路上用「黑科技」來拍攝大陸黑心食品加工過程中，為了追求低成本在生產過程中加入了許多添加劑或是有毒染料，讓食物感覺更好吃或是外觀更漂亮，而這些有害食材會不會繼續透過不肖廠商冒名進口到台灣進一步引起更大的食安風暴。

老牌零食「蝦味先香辣口味」被驗出有「蘇丹紅」。（圖／高雄市衛生局提供）

專家對於一般民眾食安有以下建議：

選擇商家：選擇經營較久，更願意注重信譽的商家購買。

原型食物：多挑選可以看得出原本樣貌未經加工或只做簡單處理便可供食用的食物。
健康無價：避免購買售價過低或是明顯使用大量食品添加物的食品，或是使用重辛辣調味而去掩蓋掉原有可能不新鮮的食材味道。
外觀標示：購買前查看標示成分表，也避免購買顏色過於鮮豔的食材。
天然最好：能自己煮當然更好，如果不行也可以選擇市面上的健康餐飲食材商或是健康便當店家，少油少調味料對健康更好。

如販售生產履歷與有機生鮮食材的好食采：網站連結 https://reurl.cc/mrj29A 在時間允許的狀況下，可以多嘗試自己簡單烹飪準備餐點，若真的沒時間準備多種營養均衡的烹飪，也可以選擇市面上較為知名販售蒸烤健康餐盒的樂活食堂：網站連結 https://reurl.cc/zljLb7  。選擇不過度調味與多種均衡蔬菜搭配的健康餐點，少油少鹽對身體短期長期都會很有感。

蒸烤箱烹煮｜完整保留食材的營養及水分
｜膳食纖維豐富 圖片來源：樂活食堂 健康便當業者網站

在所謂強國食品黑科技越來越不易預防與分辨的時候，多選擇對自己健康有幫助的天然飲食是正確的，因為人工處理以及食材挑選會導致健康餐飲要貴上5%~8%左右的售價，但長期食用微量的人工添加物或其烹飪的食物對人體長期下會有非常不好的影響，因小失大民眾須多注意。