中榮埔里分院教導民眾 全穀飲食融入生活

▲營養師教導門診民眾認識全榖雜糧食品。（圖：院方提供)

為加強民眾對健康飲食的認識及重視，台中榮總埔里分院營養科在門診候診區辦理全榖雜糧知多少，你吃對澱粉了嗎？活動，以「未精製全榖雜糧」為主軸，推動世代健康飲食，教導民眾選擇如何選擇食物，輕鬆達成每日全榖根莖類含三分之一的建議量。國民健康署建議每餐的主食類含有三分之一的全穀及未精製澱粉，有許多研究指出，攝取全穀及未精製澱粉可降低糖尿病、高血壓、心血管疾病的發生率，更能有效的維持體重，未精製的全穀雜糧類，像是糙米、玉米、南瓜等，優點是加工程度低，能保留較多的維生素、礦物質和膳食纖維。

精製澱粉食物如糕點、麵包等，在製作過程中常添加額外的糖跟油，容易會不小心吃進更多熱量，過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯，造成肥胖，所以煮飯時，可在白米裡添加糙米、燕麥、地瓜等混搭，增加營養素的攝取，也可以增加食材的變化。

外食族選購早餐時也可優先選擇全麥土司、雜糧麵包、五穀饅頭等，一般外食民眾可能會覺得平常要買到全榖雜糧類的食物很困難，很難落實在平常生活中，但其實全穀雜糧類的食物在超商、自助餐、甚至吃豆花、剉冰也可以找到原態的全榖雜糧品項。

台中榮總埔里分院營養科營養師錢怡如特別為此次活動製作「日式鮭魚飯糰」及「海苔飯團」，讓民眾了解全榖雜糧類也可以輕鬆吃，讓大家在家也能輕鬆DIY準備喜歡的全榖飯，加入煎好的鮭魚(吃素者可不加)及喜歡的蔬菜配料，拌入一些香油及香鬆或海苔酥提味，營養師錢怡如提醒挑對澱粉、吃對份量，才是健康飲食的不二法門。