中秋前哨戰！ 酥脆蘇州月餅、減糖廣式月餅搶市

中元節都還沒到，各家飯店的中秋月餅就已經搶先登場！有飯店鎖定皮薄酥脆的蘇州月餅為主打，還有廣式台式月餅搶市，除了傳承經典古法，還調整配方比例，減低油糖含量，要讓月餅吃起來沒負擔，而且雖然原物料上漲，不過業者自行吸收，價格維持往年水準。

油酥包進油皮，桿成薄皮放入餡料，最後壓模成形，一顆顆蘇州月餅，就大功告成。

飯店主廚劉宜嘉表示，「最主要蘇式月餅，必須要純手工，除了內餡以外，我們加了很多堅果類，譬如像松子核桃都非常健康。」

減油減醣，業者不只遵循經典古法，手作蘇州月餅，還調整配方比例，讓熱量降低，另外還有全新口味，像是櫻桃鴨咖哩、香蘭腰果等，不過國際原物料翻漲，奶油去年（2021年）一桶20公斤6000元，今年（2022年）漲價到7500元，雞蛋6月更上漲近30%。不過業者精算產品組合，讓價格維持穩定，不漲價。

飯店行銷公關協理王品勳表示，「我們觀察到在整個，宅經濟還有送禮需求，所以提早在中秋節兩個月前，推出月餅禮盒，在口味和品質平衡之下，價格相較去年也是持平。」

攤開各家飯店月餅禮盒，福華飯店設計5款禮盒，在手作古法中，融合在地健康食材；天成飯店結合露營車概念，推出爆漿月餅；台北美福也攜手英國皇室御用茶品牌，搭配伯爵紅茶推出6款風味月餅；晶華酒店則將拔絲內餡麻糬雙拼，端出桃山拔絲月餅；至於凱撒大飯店走可愛風，將流芯內餡藏在虎掌造型的桃山月餅裡。中元節都還沒到，一場月餅大戰提前開打！

（民視新聞／鄭筑勻、郭文海 台北報導）

更多民視新聞報導
台積電站不穩500元 台股小漲39點
女網紅無照收錢教買股？金管會：已違法
萬海由紅翻黑陷貼息 貨櫃三雄齊跌逾1%