中秋在家烤肉5原則一次看！ 此事不注意恐讓祝融鬧局

記者陳奕劭／綜合報導

烤肉是中秋節熱門的重頭戲，因為疫情關係，全台各縣市的河濱公園仍禁止烤肉，於是許多民眾改在家門口或是家裡圍爐烤肉。在家門口或是屋內烤肉仍有許多該注意的地方，一不注意可能會吃壞肚子，甚至招來危險。根據《Bella.tw 儂儂》報導，衛福部台中醫院醫師也建議掌握5大原則，開心過節不傷身。

1.炭烤注意通風、電器注意電線乘載量

居家烤肉若要使用傳統木炭生火，切記一定要在通風處，可以選擇陽台、庭院或頂樓烤肉，以降低一氧化炭中毒的風險；若要在室內烤肉，則建議選擇卡式瓦斯爐、電磁爐或是電烤盤，但是使用電磁爐或電烤盤時要注意高功率電器電流是否超過負荷，建議最好購買可以自動強制切斷電源的延長線，避免電線過載發熱，造成起火危險。

2.生熟食不混放，離開冰箱後盡快烹煮

每逢中秋佳節前後因為「腸胃炎」就診的人會都暴增，主要因為是肉類、海鮮沒烤熟，或是烤肉吃太多、生熟食沒處理得當，醫師也提醒，大家需注意食材的新鮮度，生鮮食材離開冰箱後要盡快烹煮，在處理食材時，要記得將生食和熟食分開，以避免生食的細菌汙染到熟食。

3.烤肉吃法澱粉類放最後

中秋烤肉除了注意飲食均衡和總熱量控制外，醫師建議可以先吃蔬菜和肉類，再吃玉米、地瓜等澱粉類，讓血糖不會突然飆升，此外，三高患者和腎病患者則應避免攝取過多的蛋白質和鹽分，建議烤製食材時以薄鹽調味即可，避免鈉攝取超標。

4.酸性調味料勿直接接觸鋁箔紙

許多人烤肉時會運用鋁箔紙加快熱傳導速度，像是金針菇、海鮮等會產生湯湯水水的食物，一般鋁箔紙可耐高溫攝氏400~600度，無須過度擔心重金屬溶出，但是醋、番茄醬、檸檬等酸性調味料不要直接接觸鋁箔紙，若同步使用，酸性物質恐怕會侵蝕鋁箔紙，以免金屬離子被酸性醬料溶出而吃下肚。

5.避免服藥前後吃柚子

中秋節除了吃烤肉外，當然就是月餅和柚子，然而柚子並不是所有人都能吃，由於柚子內含酵素會與藥物交互作用，可能導致降血脂、降血壓及抗心律不整等特定藥物延遲代謝，增加血液中藥物濃度，建議有服藥習慣的朋友，為中秋應景淺嘗幾瓣無妨，但切勿大量食用，更需避免服藥前後食用柚子。

source：衛生福利部台中醫院

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