Yahoo奇摩新聞 中秋後變胖嫦娥？DIY低卡月餅 少油少糖"蒸"健康
月餅比起吃飯更邪惡？熱量炸彈月餅地雷多
很多人說吃1個月餅等於吃1碗飯，那你可低估月餅的威力了！雖然1個月餅卡路里與1碗白飯的卡路里相當，但比起白飯，月餅的醣份跟油量都更高，一個不注意，佳節過後不但有可能成為「胖嫦娥」，慢性疾病的患者也可能誤觸地雷，導致血糖、血壓失控。甚至一般月餅，材料大多是使用了麵粉、紅豆沙餡、鹹蛋黃、奶粉等等的材料，而這些材料通常含有較高比例的低生物價蛋白質、鈉、磷、鉀離子，對於有慢性腎臟病的腎友們，更是不適合食用！
腎友為什麼不適合吃月餅、蛋黃酥？
腎友如果沒有特別注意月餅、蛋白質的份量，很容易就會超過建議攝取量。以磷離子來舉例說明，一般建議腎友一天磷的建議攝取量大約是600-800mg左右，而一般蛋黃酥大約是50公克左右，如果吃了2顆就幾乎佔了一天磷建議攝取量的一半了。
中秋新黑馬 低卡少油”冰心月餅”自己做
遇到節慶，不免俗還是想要應景一下，這時候推薦體態管理者或本身有腎臟集的病腎友們自己來手做冰心月餅。因為冰心月餅的外皮通常使用的是糯米粉、在來米粉等等蛋白質含量較低的低氮澱粉來製作；內餡的部分則可以使用地瓜、芋頭等蛋白質以及磷含量較低的食材。這樣製作出來的月餅不僅很應景，吃了也比較不會造成過多的負擔。
接下來就一起來看看台大醫院葉宜玲營養師為腎友設計的一款冰心月餅怎麼製作吧！
紫地瓜、紅地瓜與芋頭去皮、切片，各自用電鍋蒸熟。
<冰皮>：
將糯米粉、在來米粉及澄粉混合後加入水，攪拌均勻。
加入煉乳，並逐次加入橄欖油攪拌均勻。
*小撇步：若油水分離，可將粉漿過篩，使其更易乳化。
將粉漿分成兩份，放入電鍋蒸熟。
紫地瓜壓成泥狀備用。
取出蒸熟的麵糰，稍微冷卻後分別加入抹茶粉/紫地瓜泥，搓揉均勻。
*小撇步：利用烘焙紙及灑一些熟糯米粉可避免沾黏。
(熟糯米粉：將糯米粉乾炒至淡黃色即可。)
<內餡>
將紅地瓜/芋頭趁熱分別壓成泥狀，拌入無鹽奶油、糖。
將拌好的內餡搓成圓形。
<製作月餅>
取抹茶/紫地瓜冰皮搓成圓形，以擀麵棍壓成圓扁狀。
包入紅地瓜餡/芋泥餡，放入月餅模塑型即可。
還想獲得更多慢性腎臟病的食譜嗎？這裡不僅有早餐、便當、點心各種類別，中式西式應有盡有。
https://neti.cc/yk9Erqy
腎臟病防治基金會為了讓腎友們有更好的生活而努力，致力於提供更多慢性腎臟病飲食的小撇步與料理方法，讓吃不再成為困擾，可以同時遵守低蛋白飲食原則，又可以吃得美味。
更多東森新聞報導
男大生鼻塞3年！開刀拉出2公分異物 味道如屍臭
3歲童高燒吃抗生素沒效 醫驚呆：同時感染細菌、病毒
太驚人！醫1天驗出6病毒 示警1症狀速就醫
