Yahoo奇摩新聞 中秋怎麼過？全家一起做「柚子冰皮月餅」好吃又好玩
中秋佳節將至，一家人團圓除了烤肉以外，吃月餅、柚子更是不得少的習俗，但有沒有想過，我們可以一口吃下這兩種象徵中秋的食物，透過影。像。生。活。教你製作「柚子冰皮月餅」，全家人一起動手完成，不僅吃得健康，也能增進家庭情感，讓今年的中秋留下深刻的回憶。
材料（以製作12個為準）
冰皮：澄粉15克（買不到可用低筋麵粉）、糯米粉25克、在來米粉25克、二砂糖30克、水90克、食用油10克、適量抹茶粉。
手粉：玉米粉2大匙。
內餡：綠豆沙180克、適量葵瓜仁。
一 冰皮製作
將澄粉、糯米粉、在來米粉、砂糖、水、還有食用油全部倒在大碗中攪拌均勻，放入電鍋蒸20到25分鐘。（這大概就是在外鍋放一杯水，電鍋會自己跳起來的時間。）
二 冰皮調色
乘著還熱熱的時候，把蒸好的冰皮揉一揉，確定沒有硬塊後，加入適量的抹茶粉調成柚子皮的顏色，放涼。
三 加入內餡
把冷卻的綠色冰皮切成每份15克的小麵團，在手上拍點手粉並把它壓扁後，包入15克綠豆沙內餡，每個內餡中記得混入一些葵瓜仁增加口感。
四 塑形
收口的時候用手稍微捏一下，做出柚子尖尖的造型，並用筷子戳出蒂頭那邊稍微凹陷的形狀。
五 冰鎮
捏好之後稍微冰一下讓月餅定型，就可以拿出來吃囉！
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責任編輯／陳威詠
