中秋烤肉怕吃進毒物？食藥署實測食材與烤盤結果曝：這款豬肉片有重金屬

記者簡浩正／台北報導

今日是中秋連假第一天，不少人回鄉團聚，免不了聚餐烤肉應景。但有些民眾會擔憂除吃進香噴噴的烤肉外，是否有吃進隱形的有害物質。對此，衛福部食品藥物管理署實測烤肉盤等各式烤肉器具，不會有重金屬遷移至食材的狀況；另，也以豬里肌肉片為食材，以市售烤肉網及烤肉盤進行燒烤，發現肉片均未檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁，僅檢出極微量之鋅，研判應為肉片本身含有，而非自烤肉器具遷移。疾管署也呼籲民眾，食材澈底烤熟或煮熟後再食用，有不適症狀應戴口罩或在家休息，降低腸道傳染病感染或傳播的風險。

食藥署今（29）日發布新聞資訊，表示針對中秋佳節到來，食藥署曾以多種市售烤肉器具如鋁盤、烤肉墊、烤肉網及烤肉盤等來烤肉並進行檢測，結果發現食材經各式烤肉器具燒烤後，並不會有重金屬遷移至食材的狀況；而食材經高溫燒烤後所產生之多環芳香族碳氫化合物含量，會隨著燒焦程度增加而提高。食藥署提醒民眾，可以放心選用市售烤肉器材，惟食材應避免過度烤焦。

食藥署曾選擇豬里肌肉片為食材，以各式市售烤肉網及烤肉盤進行燒烤，測試重金屬之遷移。結果發現，肉片均未檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁，僅檢出極微量之鋅，其含量小於「台灣地區食品營養成份資料庫」中所載之豬里肌肉中鋅含量，顯示檢出之鋅應為肉片本身含有，而非自烤肉器具遷移。

食藥署亦曾挑選甜不辣、吐司、肉片及香腸等烤肉常用食材，觀察不同燒烤程度處理後之多環芳香族碳氫化合物 (食品經不完全燃燒或高溫裂解所產生的污染物)的含量變化。結果顯示，相較於正常燒烤，食材烤焦後所含之多環芳香族碳氫化合物含量顯著增加。

疾管署也表示，監測資料顯示，連假前後易出現腹瀉就診人次上升，國內上週(9月17日至9月23日，第38週)腹瀉門急診就診累計15萬2320人次，近期就診人次呈緩升趨勢，且高於2020-2022同期，與2018-2019年同期相當。目前適逢中秋佳節，特別提醒民眾與親友烤肉、聚餐時，應注意飲食安全，避免生食生飲，食材澈底烤熟或煮熟後再食用，並落實正確勤洗手、有症狀戴口罩及生病在家休息等，以降低腸道傳染病感染或傳播的風險。

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