中秋烤肉怕爆熱量？ 營養師推「這樣做」爽吃不變胖！

中秋烤肉已是台灣人的傳統，大家齊聚一堂賞月聊天，或直接相揪燒烤店開吃超快樂。不過，在進行減脂不想太放縱破功的話，要如何挑選食材才能吃得爽又兼顧控制熱量？網路創作者「營養師Ricky」張家祥就整理了不同種類的食材，以及怎麼吃才最健康！

一、肉品

選擇肉品時，可以選擇雞腿、雞胸或是里肌肉等低脂肉類。Ricky說很多人以為雞腿脂肪多，其實只要去掉雞皮就可以了！而在烤雞胸肉之前，先以鹽水浸泡30~60分，雞胸肉就會變嫩不乾柴。想來點五花肉、牛小排點綴當然也可以，但要控制份量；內臟類則是油脂、膽固醇含量都高，Ricky建議有心血管疾病的人不要常吃。

二、蔬菜

Ricky提醒烤肉時不可或缺的就是營養的蔬菜類！像將五花肉包覆蔥段下去烤，是不是瞬間沒那麼罪惡了呢？Ricky推薦維生素C含量高的甜椒、可以包肉的生菜、能搭配蛤蜊一起烤的絲瓜，還有玉米、玉米筍、金針菇等食材都是不錯的選擇。而要特別注意的是，玉米是澱粉類，玉米筍才是蔬菜唷。

三、海鮮

海鮮也是屬於低脂蛋白質，適合減脂人吃，但普林較高，會痛風、有高尿酸血症的人要注意攝取分量。生蠔、蛤蜊、透抽、蝦都可以拿來烤；秋刀魚、吳郭魚的魚油富含Omega3脂肪酸可抗發炎，預防動脈硬化，屬於好油的一種，Ricky建議一週可以吃2~3次魚肉。

四、加工食品

烤肉時少了甜不辣、豆乾會有點失落，但這些加工食品吃了就不太健康，該怎麼辦？Ricky認為，將加工食品擺在最後才烤就能避免吃進過多澱粉、加工物。像吐司在製作過程中加了奶油，因此鈉含量很高，若一開始就配肉狂吃就不太妙。

另外，在烤肉時一定很想抹上鹹香的烤肉醬對吧？Ricky建議，可以採用醬油為基底，加點蔥花、蒜頭、薑絲以及天然新香料調製而成的醬比較健康；想要甜一點的話可再加點蜂蜜或柚子醬。想喝飲料的話不要喝手搖杯，改喝無糖茶，有效控制熱量不發胖。