Yahoo奇摩新聞 中秋烤肉竟會致癌？ 「5大重點」吃得安心又健康
【記者黃泓哲／綜合報導】中秋節即將來臨，許多家庭都喜歡在月光下與親友一起烤肉。不過，你知道嗎？烤肉時產生的煙霧中可能含有致癌物質，像是多環芳香族碳氫化合物（PAH）。想要烤得健康、吃得放心，食藥署提醒大家，烤肉時需要注意一些細節，才能降低健康風險。
食藥署提醒，烤肉過程應注意以下重點：
一、烤肉宜選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧。
二、應等待炭火溫度穩定不冒煙時，再進行食材之燒烤，減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。
三、易出油或出水之食材，建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤，減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧。
四、難熟的食材，建議先經烹調(如蒸熟)後，再進行燒烤，減少食材燒烤的時間，也能避免食材燒焦。
五、食材燒焦的部位應去除避免食用。
食藥署提醒，除了美味的烤肉外，也不要忘記飲食均衡。搭配新鮮的蔬菜水果一起吃，還有多補充水分，避免攝取過多鈉和糖。適量刷醬料，不僅能讓食物更美味，也能減少不必要的健康風險。希望大家在這個中秋節能吃得健康、過得開心。
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