中秋烤肉聰明吃 低油、低糖、低熱量沒負擔

中秋節是親友聚會烤肉、吃月餅賞月的時刻，若不注意均衡飲食，就容易造成營養攝取不均及腸胃不適等問題，想要吃烤肉又不增加身體負擔，依照「我的餐盤」均衡飲食原則，聰明選擇食材，避免攝取過多熱量、肉類、脂肪，並搭配運動消耗多餘熱量；市售月餅熱量多半偏高，購買前先認清楚營養標示，以低油、低糖、低熱量，與家人一起分享並控制份量，讓中秋佳節團聚聰明吃，健康無負擔。

南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁傑說，向社區長者分享運用「我的餐盤」概念，達到每日均衡飲食，及中秋節應景食物如何選擇。營養師藉著「我的餐盤」圖卡一一解說食材搭配，烤肉食材可挑選脂肪含量較低的肉類，若真想吃三層豬肉，可選擇薄片少肥的，烤完瀝乾油後搭配生菜葉吃，減少脂肪的攝取；海鮮可挑選新鮮的蛤蠣、魚、蝦子等。準備食材時則要注意保存溫度，以保新鮮。

食材盡量避免加工食品，因可能添加更多糖、鹽、香料、防腐劑或人造甜味劑，不利改變腸道微生物的組成，長期食用容易有致癌風險。市售的烤肉醬鈉含量高，建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬，如添加檸檬、水果、醋、香草等調味成健康少負擔的沾醬提味。

賴仁傑也提醒，烤肉時許多人喜歡先從香腸、培根、甜不辣開始，香氣噴鼻食慾大開，不知不覺也多吃進許多加工食品，造成身體負擔。建議可以改變順序，一開始先從蔬菜類及新鮮肉類互相搭配開始烤，再來是烤全穀類，最後才是加工食品類。先用新鮮食物填飽肚子後，自然就會減少加工食品類的攝取。另外，烤肉時可加入蔬菜一起烤，並攝取未精製全榖雜糧、搭配當季水果，增加膳食纖維攝取量。