中秋烤肉「烤焦食物」母湯呷！醫：會增加罹大腸癌風險！

記者蔡庭語/綜合報導

藝人余苑綺、綜藝天王豬哥亮、電影《黑豹》查德威克鮑斯曼等藝人，都因腸癌病逝，為此，台南市立安南醫院副院長許秉毅表示，大腸癌其實並非中老年人的專利，而面對即將到來的中秋節，許秉毅醫師也建議大家，除了多吃高纖蔬菜之外，烤焦的肉品是致癌物，千萬不要吃下肚。

針對即將來臨的中秋佳節，許秉毅醫師提醒，月餅的油脂和糖分都不低，但高油、高糖容易培養腸道裡的壞菌，釋出毒素，刺激腸壁長出息肉；有研究顯示，只要1周的時間，高纖、低油的飲食型態就可改善腸道的菌叢環境。他建議月餅切小塊，品嘗即可，增加攝取高纖的蔬果，可以防止便祕發生，還有抗氧化，減少致癌的機會。

根據國建署統計表示，在台灣地區，大腸癌發生、死亡人數，每年呈快速增加的趨勢，居所有癌症發生率及死亡率的第2位及第3位。根據癌症登記統計顯示，大腸癌發生人數從84年的4,217人，在95年發生人數首次超越肝癌，成為我國癌症發生人數最多的癌症，而死亡人數從84年的2,469人，到109年已增至6,489人，標準化死亡率直高升9.8%。

大腸癌早期並無症狀，但可以藉由定期接受篩檢而早期發現早期治療，為治癒率很高的癌症。根據統計，早期的大腸癌如果妥善治療，存活率高達90％以上。大腸癌主要是由大腸內的腺瘤瘜肉癌化所造成，因此，如能早期發現腺瘤瘜肉予以切除，可以減少大腸癌的發生。 據歐美國家經驗，每一至二年糞便潛血篩檢約可下降18％至33％的大腸癌死亡率為預防大腸癌的發生，除要多攝食蔬果等高纖維飲食與規律運動外，50-74歲民眾每2年至少應有1次糞便潛血檢驗，以早期發現大腸癌病變，以早期診治。

若有家族史，許秉毅醫師也建議提早做大腸鏡如果是一般人，建議45歲進行糞便潛血反應，如果能以大腸鏡檢查更為理想；若有大腸癌家族病史，則建議提早於40歲進行大腸鏡檢查，加上基因檢測；如果是林奇症候群者，往往在25歲就會發生息肉症，建議就該定期以乙狀結腸鏡篩檢。

許秉毅醫師更指出，大腸癌如果早期篩檢發現治療，1期的5年存活率可以達90%，2期有80%，3期有65%，若4期才發現則僅有10%～20%，所以早期治療非常重要，尤其現今有化療和標靶藥物，可以發揮不錯的成效。

除了先天遺傳性的因素外，要預防結腸直腸癌莫過於養成良好的飲食、生活習慣。少吃高脂肪食物，尤其動物性脂肪，並多進食高纖維質之食物，盡量攝取水果、菜蔬等高纖食物。根據馬偕醫院資料指出，過去在斯德哥爾摩，Karolinska醫院的研究，以數千個瑞典人在1963–1965年之膽固醇值，與在1979年前為止發生之大腸癌全國登記例，發現膽固醇較高的人，發生結腸癌之機會高 63%，直腸癌則高 70%。因為飽和脂肪消化之後，會產生更多的膽酸，而這些物質是一種致癌或說是促癌物質。

而最後，許秉毅醫師更表示，值得注意的是，肉類的蛋白質及油脂一旦烤焦，會成為致癌物；而他也提醒，預防大腸癌，中秋烤肉千萬不要食用「烤焦」的肉品。

參考資料: 【余苑綺癌逝 腸癌年輕化】、國健署資料、馬偕醫院資料

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