中秋烤肉 營養師教你「鳳梨心肉捲」美味又健康

鳳梨心口感較硬，消費者經常把鳳梨心去除不食用，新北市衛生局今（二十）日呼籲民眾中秋烤肉要營養均衡，請來淡水馬偕醫院營養師賴佩吟，示範借食創意料理「鳳梨心肉捲」，將水果入菜美味又健康。 營養師賴佩吟指出，鳳梨心有豐富的膳食纖維，不僅有維他命C、酵素等成分，民眾千萬不要把好食材浪費，尤其中秋節烤肉，有時肉吃太多，忘了多補充蔬果，如果可以將鳳梨心、紅椒及小黃瓜等一起包進肉裡，口感滿分外，也兼顧營養均衡；或自製一杯「高纖鳳梨番茄汁」，將鳳梨心、蕃茄切小塊，加些許開水及冰塊放入果汁機打汁，再依個人口味加入蜂蜜調味即可。 新北市衛生局針對市售的中秋應景食材抽驗，一百一十五件食材中，包含月餅及餡、鹹蛋黃、烤肉醬、肉製品、魚貝類水產品及甜不辣與生鮮菇類蔬菜水果等，其中結果發現一件檸檬檢出農藥殘留超標，衛生局食品藥物管理科長劉君豪說明，製造商為林振家，經查來源廠商位在高雄市，已函請當地衛生局後續追辦。相關中秋烤肉惜食創意料理，可至新北市衛生局網站http://www.health.ntpc.gov.tw/下載食譜。 菜名：鳳梨心肉捲 食材： 一、薄里肌肉片十片 二、整顆鳳梨心一條 三、紅椒一顆 四、小黃瓜一條 作法： 一、將鳳梨心、紅椒及小黃瓜切成條狀。 二、薄里肌肉片加入蒜末、少許醬油及糖，均勻攪拌放入冷藏醃製十五至三十分鐘備用。 三、將切好條狀鳳梨心、紅椒及小黃瓜包入薄里肌肉片，放入烤箱烤熟即可完成。