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中秋節不想變胖？營養師教你自製低卡火龍果月餅
【華人健康網文／營養師黃曉彤】中秋節是個全家團聚的節日，除了賞月，也總是會應景吃月餅，再加上聚在一起吃烤肉，一不小心就會攝取過多的熱量，導致月圓「人」也圓！
傳統月餅可分為台式和廣式月餅，是由許多麵粉、精緻糖、油、雞蛋等食材製作而成，屬於高糖、高脂、高熱量的點心，其中以廣式月餅熱量最高！而過量食用除了會導致肥胖，還會導致高血脂、高血糖等問題，影響人體健康。
擺脫高熱量傳統月餅 自製低卡月餅更健康
為了避免因為吃傳統月餅而攝取過多熱量的問題，營養師今天就要來教大家怎麼自製創新低卡月餅——火龍果水晶月餅，美味又健康！同時還可以保留過中秋的感覺。
這次特別選用火龍果是因為它本身是一種低熱量、高纖維的水果。富含：
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維生素B群
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維生素C
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花青素
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膳食纖維
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鉀
尤其火龍果中所富含的果膠，屬於水溶性膳食纖維，有助於軟化糞便，達到預防便秘的效果。此外，果膠還可以延緩胃排空、增加飽足感及結合膽酸，有利於體重控制和降低血膽固醇。
另外，火龍果特有的紅色來自於果肉中的「甜菜紅素」，屬於天然色素，顏色漂亮又可減少人工色素的使用，避免增加人體負擔！
【火龍果水晶月餅】
食材／
紅肉火龍果250公克、洋菜粉2茶匙、糖適量、仙草凍適量、水250毫升
作法／
1.
將火龍果去皮切塊，放進果汁機並加水打成汁。
2.
倒入鍋子加熱，再放入洋菜粉、糖不停攪拌。
3.
將煮好燕菜漿倒入模型裡（半高），然後放進冰箱冷藏至半凝固。
4.
放入一小塊仙草在中間。
5.
將燕菜漿倒入模型至滿，再次放入冰箱待凝固。
6.
倒出已成型的火龍果水晶月餅並擺盤即可。
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