〈中華副刊〉五味雜陳牛番茄沾醬

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文/照片提供 Tory
文/照片提供 Tory

之前老婆跟著同事一起出遊澎湖,先在南部高雄過夜,然後就在手機中發了一張圖片給我,說:「老公,我終於吃到拍到你小時候吃的怪怪沾醬啦,就是那種酸甜辣甘鹹的沾醬啊,沾牛番茄吃的,你看看這我在高雄拍的,就是你說過的童年滋味了,對不對啊!?」

我看著這照片,就不免又落入童年的酸甜辣甘鹹,五合一的沾醬滋味中了,沒錯,就是這滋味,但那時的童年吃起牛番茄沾醬多過癮啊,比起這照片中那寥寥酸楚似的幾片牛番茄,那時,我們孩提時可吃起來過癮多了,因為那時的牛番茄在冰果室裡就很便宜,幾塊錢就能吃到一大盤滿滿的又脆又多汁、有點酸又有點甜的青綠與紅顏色搭配的牛番茄,就是因為有酸有甜,所以演變出怪怪的南部沾醬吃法。

這可以南部人童年的夏日最美滋味啊!

我印象裡的沾醬中,有薑泥、甘草粉、白糖、醬油膏,和酸梅粉,所以呈現酸甜辣甘鹹五味雜陳的怪怪沾醬滋味,但這就是流傳多年的南部特調的古早味啊。我們小時候,在酷暑的夏季,那時街頭小巷裡到處是大大小小的冰果室,各種水果放在大大有冰管結成厚厚白霜的玻璃冰箱裡,擠得滿滿的,點的時候,老闆才將牛番茄從這冰箱中拿出來,兩三下就切出一大盤冰涼誘人的牛番茄切片,同時附贈一大碟這種超酷的沾醬,在馬路邊的小桌上就大快朵頤起來,而且每次吃的時候,非得將整碟沾醬沾完吃完不可。如果碰上大方的冰果室老闆,沾醬不夠,他就會再免費送你一碟,而我們小時候就特別喜歡這沾醬的五味雜陳滋味,為了多嘗那沾醬,也能慢慢享受,還刻意將每一片牛番茄咬成小口,每個小口都保證沾滿了沾醬才入口。在南部的夏季,冰冰涼涼又爽口的牛番茄,遇上酸酸甜甜辣辣甘甘又鹹鹹的沾醬,那簡直是童年最佳最棒最好吃的夏季水果了,可見那時多受我們南部小孩的歡迎,誰能不愛呢,誰又能敵擋那冰涼中帶有酸甜辣甘鹹的夏日童年滋味?

只是,那時我們小孩都太貪戀這滋味了,往往忽略要讓給老爸老媽多吃一點,這也是懷念牛番茄沾醬滋味之外,另一味苦苦的滋味。