中醫師大推秋分吃這些 滋陰補陽又幸福

天氣明顯轉涼，一轉眼已經是二十四節氣中的秋分。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》中，大推蓮藕、甘蔗、芋頭等時令食物，適量食用有助於滋陰補陽，能在秋分時節帶給身體足夠的熱量和幸福感。

中醫師彭溫雅介紹，秋分是一年中非常關鍵的節氣，代表秋天已經過了一半，白天的時間將漸漸縮短，夜晚的時間相對增長。因為日夜溫差逐漸加大，導致陽氣減弱、陰氣增加，先前心浮氣燥的狀況也會得到改善。

不過可別因此就懶散下來，彭溫雅表示，秋分的養生重點就是「要動、不能靜」，動起來才能促進氣血循環，達到中醫所謂「休養」的效果。飲食上則可多吃清潤的食物，像是蓮藕富含膠原蛋白，有助於傷口的癒合；甘蔗因為有蔗糖、維生素，可以提供身體熱量；芋頭中的維生素A可以增進皮膚和黏膜健康，維生素C又能促進鐵質吸收，膳食纖維多多，故又有「秋補一寶」美稱。

陳德烈選擇用芋頭發揮創意，搭配出一道「椒鹽芋絲台灣鯛」，運用油炸等手法，讓口感豐富多層次，同時也能兼顧營養，端上餐桌絕對會受歡迎。

【椒鹽芋絲台灣鯛】準備食材：

芋頭1/2顆、台灣鯛2片

四季豆10根切段、蔥2支

蒜末適量、辣椒末適量

西生菜一顆、米酒2大匙

1/4小匙鹽、糖少許、

白胡椒半茶匙、胡椒鹽3大匙

蒜香粉1小匙、太白粉5大匙

【椒鹽芋絲台灣鯛】料理步驟：

步驟一、先將芋頭去皮，切取半塊以刨絲器刨成絲，泡水備用

步驟二、鯛魚片切成條狀，以少許鹽、胡椒粉調味，加入少許太白粉抓勻備用

步驟三、將油鍋熱鍋，放入鯛魚片炸至金黃色後撈起備用

步驟四、芋頭絲撒上太白粉，放入油鍋炸至金黃色後撈起備用

步驟五、四季豆下油鍋，炸至全熟後撈起備用

步驟六、將油溫升高，所有食材二次炸並撈起備用

步驟七、取平底鍋加入少許橄欖油，爆香蒜末

步驟八、同鍋中放入鯛魚片、四季豆、辣椒末、蒜香粉、胡椒鹽拌炒

步驟九、加入炸過的芋頭絲，加入蒜香粉、胡椒粉及少許米酒，拌炒均勻即可上菜

彭溫雅稱讚，這道菜除了好吃之外，台灣鯛脂肪含量低，又富含礦物質、胺基酸、菸鹼酸、葉酸等等，蛋白質含量更比豆腐、豆漿更高，適合全家大小食用。芋頭雖然多澱粉，但是以抗性澱粉為主，熱量較低，適合當主食或取代精緻澱粉。

食補之餘不妨搭配穴道按摩養生，彭溫雅推薦「雲門穴」，是中醫經絡的手太陰肺經第一要穴，位於鎖骨下方凹陷處。每天早晨起床可以左右邊輪流拍拍雲門穴，有助於肺部吸收和呼吸更好，連帶幫助緩解肩膀、手肘痠痛。

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