主打花雕雞、豬肚 馥臨港式火鍋將歇業

在台北開了15年的馥臨港式火鍋突然在臉書宣布要結束經營，消息一出不少民眾都相當震驚，因為一直以來馥臨生意都不差，沒排隊訂位還吃不到，店家表示以往靠式香菜和花雕雞鍋來吸客，但近幾年房租上漲加上同業競爭又激烈，不敵大環境只好退場。

滿滿鍋物擺眼前，一邊有枸杞金棗熬出的花雕雞湯，另邊是裝滿豬肚的濃湯，過去這2款湯頭替馥臨火鍋搶下不少死忠粉絲，如今業者卻在臉書公告2間在台經營15年的店將畫下句點，表示因為租約到期，在台北基隆路上的通化店只開到7月初、而市民大道總店也只到8月初，明明生意都不錯，突然宣布歇業消息讓不少民眾都很吃驚。

馥臨港式火鍋業者：「以這15年來講，其實最大的困難應該也是經濟的關係，因為台灣這10幾年來講，我們從該店到現在就以租金來講，已經漲了幾乎快3倍。」

除了房租因素、同業競爭相當激烈，光在台北東區火鍋店就至少20家，隔壁信義區近2年陸資火鍋進駐也吸走不少客人。

其他港式火鍋業者：「我覺得在台灣其實飲食很多元化，有來自大江南北的口味，當然我覺得港式火鍋它有它的獨特性。」

其他也主打廣式火鍋的業者表示港式火鍋一度相當盛行，儘管店數比不上日式、麻辣鍋，不過還是有固定的客層，以台灣常見的火鍋來看，日式主打昆布高湯熬煮喝出鮮甜，而石頭鍋重點在炒出爆香，至於港式就是以濃郁的香菜鍋和花雕雞來吸客。

強敵環伺，老字號港式火鍋決定不再延續戰場，湯頭口感只能留在饕客心中。

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