【丼轉人生3】師嘲諷「以後就是勞工界朋友」 激勵他24歲開店創業

像失根的浮萍，陳煥傑連在學校也得不到溫暖。「國中導師愛幫全班算命，算到我時，他只說一句『以後就是勞工界的朋友』，全班哄堂大笑。」種種冷嘲熱諷與生活挫折，讓他意識到只能靠自己。

拉不下臉回育幼院求援，只好到日本料理店打工，無暇顧及學業，高二便輟學，當時父親剛出獄，會跟兒子伸手要錢。陳煥傑說：「我也沒太多錢，每次就給他1、2千元吃飯，但看他很快就亂花掉會心痛。」

無經驗的菜鳥，在廚房洗了4個月的碗，趁機偷學。「學徒進廚房第一關是要幫忙煮員工餐，很多人都想閃避這苦差事，畢竟會占用休息時間，但我還蠻喜歡的，至少這一塊我可以完全掌控，不用照著師傅或店裡的SOP去做。」陳煥傑的用心被主廚看見，不吝傳授廚藝，也給他更多表現機會。

早熟的他，為了脫貧埋下創業夢，退伍後，花3年存到第一桶金80萬元，24歲那年和友人合夥，在林森北路開日式居酒屋。「為了多賺點，我中午還賣定食套餐，前3個月生意不錯，但我太心急，還沒抓到客人的喜好，就開始變化菜單，半年失去新鮮感，生意一落千丈。」

自嘲徒有當老闆的熱情，卻無當老闆的實力，苦撐半年不甘心，又向銀行貸款60萬元周轉，最終仍無力回天。創業失敗並未澆熄他對餐飲的熱情，2011年儂來餐廳籌備新會館，陳煥傑被主廚黃景龍相中，負責冷檯。

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