Yahoo奇摩新聞 乞丐超人1／低所得家庭「連吃都是壓力」 每月逾百萬人搜生鮮即期品
[周刊王CTWANT] 疫情持續3年多，物價不斷飛漲，官方的2%通膨警戒線去年已失守，今年4月還攀上3.38%，其中食物類漲幅最大，第一季較去年同期大漲5%，又以低所得家庭受衝擊最大，其通膨率升至2.88%創14年新高。與此同時，網路上「乞丐超人」梗圖大爆紅。
原來是許多民眾在社群媒體上哀嘆荷包縮水，只能依賴超商、超市即期品果腹，於是便有熱心網友整理出各通路即期品上架的時間，並幽默自封是「乞丐超人」，還有網友說超商即期品是「月底好朋友」，可以幫忙度過難關，甚至有人誇張表示「自己是喝關東煮的湯，喝到飽就省下伙食費了」，雖然有趣，卻也道盡疫情下荷包枯竭的窘境。
年輕上班族最有感，尤其「北漂族」，收入不高又要負擔租金，東扣西扣後所剩無幾，只能絞盡腦汁節省伙食費。「我先將三餐縮減為兩餐，晚餐吃剩的，再加一些配菜就變成隔天的午餐便當。」25歲的妙妙（化名）擔任助理工作，她覺得外食實在太貴，所以總是自己下廚，為了省錢，她總是鎖定全聯的即期生鮮食品。
全聯生鮮即期品都是當天到期，全聯表示，原則上各店早上會先貼8折的標籤，下午4點再將原先8折標籤換成6折，不過實際運作要看各分店狀況，例如只剩一點商品，就會持續以8折賣完，如果還剩很多，也可能很早變成6折。
妙妙說，「全聯各分店的即期促銷品項都不同，時間也不同，像我家附近有兩家，一家是早上8點就貼即期促銷價，另一家要到當天下午才貼，如果是比較容易壞掉的肉類，我就會去第一家買，這樣就算是即期，還稍微可以買到新鮮一點的品項，如果不容易壞，就選第二家，因為比較便宜。」
如果沒辦法自己下廚，又想節省外食費，許多人就會鎖定四大超商的即期食品，其中最早推出、規劃最完善的就是全家的「友善食光」。過去超商每天到期食物一律丟棄，為了「惜食」而推出「友善食光」，設定於下午5點後、晚餐選購尖峰時，即進入「到期前7小時即享7折」的優惠時段。適用品項包含各式便當、飯糰、生鮮蔬果，今年再納入300間店舖現做熟食區的包子、熱狗等，品項總計超過400支商品。
由於消費者希望能更迅速找到需要的商品，全家去年首創友善食光地圖，只要打開全家會員APP，一秒就能查詢所在位置周邊的全家門市有哪些鮮食正在打折，且會明確列出種類和數量，每半小時保持更新。全家表示，友善食光地圖每月點擊率皆超過百萬次，並累積出200萬名會員愛用者，增加潛在報廢食品40%的銷售機會。
營養師程涵宇提醒，食品隨著時間品質會產生變化，造成變質，變質的可能有很多，例如物理性的澱粉老化（麵包放好一段時間變硬）、化學性的油脂氧化、生物學的腐敗、污染等。環境也會影響例如水分、氧氣、光線、溫度等。購買時要仔細觀察外觀，買回時要用鼻子聞確認食物的品質。
程涵宇說，有些即期商品會直接放在戶外或是靠近門窗處，很容易因為陽光與溫度熱氣等加快變質的速度，並且加速營養素的流失，建議選擇的時候就算是即期品，該冷藏的還是要冷藏，該放置陰涼處的也是要放在陰涼處，避免選擇會長期被光線直射的產品。
其實即期品若能保存在正確的溫度下，以冷凍食品來說，維生素幾乎不會改變，就算是冷凍蔬果也一樣OK，而冷藏食品如蔬菜、水果、雞蛋、肉類、乳品，冷藏雖能部分抑制酵素作用及微生物作用，但是呼吸及氧化作用仍在緩慢進行，最終還是會腐敗。
長期吃即期品仍可能帶來一些營養問題，程涵宇說，蔬果是維生素的良好來源，隨著放置時間越久（特別是室溫），營養素會逐漸流失，特別是維生素B群會減少，增強身體保護力的植化素也多會減少，建議蔬菜、水果這類型的食物是新鮮的優先購買！
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