二代接棒 古坑咖啡續飄香

中國時報【許素惠╱雲林報導】 雲林古坑咖啡積極發展20年來，興衰迭宕，即使榮景不若初始，但老咖啡人仍在努力，近年欣見第二代逐漸接棒，不論在栽種或在後端處理、烘焙部分，技術愈見純熟，甚至青出於藍，令人看見咖啡產業的希望。 日治政府從巴西引進咖啡後，在台東、花蓮瑞穗、高雄、雲林古坑與南投惠蓀林場試種，最後發現古坑品質最好，因而成為獻給日本天皇的貢品，「御用咖啡」別名隨之而出。然因島內喝咖啡風氣不盛，光復後咖啡經濟農場逐步荒廢，約20年前復興，古坑咖啡才又受到矚目，被喻為台灣咖啡原鄉，當時古坑華山咖啡大街不論平、假日遊客都很多。 或因盛名之累，也可能是產量供不應求，有不肖業者以外國豆混充，破壞古坑豆名聲，加上業者因循固守現況，未與時俱進轉型及提升，嘉義阿里山、台南東山等其他縣市咖啡迅速掘起，迎頭趕上，古坑咖啡褪去一枝獨秀的風光，相關產業也隨之式微。 即使咖啡風華不再，不少老咖啡人卻不信春風喚不回，低調但踏實地回歸精進栽種、烘焙等技術，近2、3年來漸漸回春，知名咖啡業者都各有粉絲擁戴。 最難能可貴的是世代傳承，嵩岳咖啡郭章盛有子郭志嘉承繼衣缽，且父子技術不分軒輊；獲得今年其他處理組金質獎的張孝慈，其父親張景科就是古坑桂林山海觀咖啡莊園主；桂竹林李契螢和華山橋頭堡咖啡沈漢暐則是6、7年級新生代，從這些年輕人身上，看見古坑咖啡新希望。