五溝國小食農教育課 認識家鄉藥草植物

·2 分鐘 (閱讀時間)

【潘成旺 屏東萬巒】

屏東縣五溝國小食農教育課程,邀請屏東縣藥草班老師到學校介紹家鄉的藥草植物,並且用來做料理,13日老師用河邊常見的植物黃荊,也就是俗稱的埔姜,來做一道「埔姜油雞」,小朋友都吃得很開心。

「這個植物你們有看過嗎?」

藥草班老師手拿一把枝葉,不介紹是什麼東西,反而要學生先嚐嚐看。

五溝國小學生:「苦苦的。」

五溝國小學生:「像芭樂的味道。」

小朋友吃的是埔姜,味道雖然苦苦的,卻是早期客家先民能夠方便取得的居家良藥。

「效用,根、莖、葉,清熱止咳、化痰截瘧。」

五溝國小教導主任 陳皆儒:「不知道埔姜是這麼好的東西,所以今天請老師來介紹的話,小朋友就能知道,埔姜是我們生活周圍就能見到的東西,可以拿來用,是我們客家祖先的智慧。」

「我們今天用埔姜來做一道雞肉。」

主廚用埔姜葉和枸杞熬高湯,用來煮雞腿肉,再用擂茶缽,將埔姜葉和鹽巴一起磨成埔姜鹽,將煮熟的雞肉泡進冷湯裡入味,好吃的埔姜油雞就完成了。

五溝國小學生 郭永信:「薄荷的味道,然後吃下去會回甘。」

五溝國小學生 林欣儀:「一開始是芭樂味,然後最後是苦苦的。」

料理主廚 朱志揚:「油雞它比較沒有香草的香味,它這次我把它帶入埔姜進來的話,埔姜它的香氣,也提升了這個油雞的口感。」

藥草班的老師表示,很高興學校能安排食農教育課程,邀請藥草推廣班來上課,讓孩子能了解食物的來源,以及生活周遭的藥草植物,運用在料理上,能讓小朋友吃得健康又安心。