人都在這!百貨美食餐廳越來越多 反觀街邊店...

陳韻涵 尹德鈺,張智鈞
TVBS新聞網

今年上半年,包括馥臨港式火鍋、高雄紅豆食府、忠義堂紛紛歇業,甚至連台中知名樂沐法式餐廳也即將在12月吹熄燈號,商研院示警餐飲業不能只怪高租金,不少老店開不下去,跟餐飲業者靠攏百貨美食街趨勢大有關。


圖/TVBS
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活跳跳的螃蟹,下鍋前先給客人挑選,再由廚房現宰,鎖住頂級食材的鮮甜,還有這大片澳洲和牛,均勻分布的油花,由店員服務,一下鍋立刻變成粉紅色,和牛燙到半熟入口即化。號稱火鍋界精品,這回跳脫以往街邊店的格局,甚至與時尚酒吧聯手合作,進駐百貨,看中的就是百貨絡繹不絕的集客人潮。


民眾:「我發現在跟之前街邊店不一樣,他有多了調酒的部分,結合信義區商圈這邊,我們逛完街看完電影,我覺得都滿方便的。


圖/TVBS
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民眾:「我覺得我逛完街累了,上來可以有個地方吃飯休息,我覺得是非常棒的。」


逛完街順便品嘗美食搶年輕客群,延長營業時間,打造深夜食堂。


餐廳執行長袁保華:「很多東西是在街邊店可能沒辦法控制的,位置落在什麼地方、附近有沒有捷運、交通方不方便都沒有辦法控制,但在百貨來講通常都在交通要塞。」


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餐飲業者靠攏百貨美食街,反觀街邊店有不少老字號離開市場!台北音樂餐廳6月收攤、馥臨港式火鍋也宣布歇業、台中樂沐法式餐廳也宣布12月將熄燈、高雄的紅豆食府、忠義堂、右京棧知名餐廳上半年也退出市場。


除了租金因素,從商研院統計來看,今年4月公司解散廢止餐飲業高達29%,等於收掉退租的店家中每4家就有1家是餐飲業,老店難撐、人潮都往去百貨消費,餐飲業高度競爭,街邊店面臨殘酷現實。


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