人醫年會「健康挑戰21天」全蔬食飲食議題夯

·3 分鐘 (閱讀時間)

大家都知道「病從口入」,然而「健康與活力」同樣也能透過「吃」來翻轉,到底是怎麼做到的?2021年國際人醫年會課程中,這一堂「健康挑戰21天」的跨國分享,讓與會者感受到飲食對健康有其改變的重要性。

「健康挑戰21天」指的是連續21天的全蔬食飲食計畫,目前除了馬來西亞外,還有臺灣、新加坡、印尼也都響應這個計畫。

該計畫的發起人、也是指導醫師之一,是馬來西亞的陳成亨醫師。他提到馬來西亞是個美食天堂,因此也造就了超過50%的成年人超重,40%都有高膽固醇,還有許多患有高血壓、糖尿病的病人。疫情當前,馬來西亞大學曾做過一個研究,如果你有高血壓又罹患Covid19,那麼進入ICU(加護病房)的機會是95%。

疫情蔓延下,我們該如何透過改變生活方式來自救呢?這其中,飲食就顯得格外重要。陳成亨醫師認為,健康飲食的概念很簡單,要容易明白、容易準備、適合大眾。他也發現「全食的植物性飲食」是可以幫助減輕體重、降低膽固醇並改善血糖控制;醫學研究更佐證,可以將心臟病的風險降低40%。

因此他們開始推動植物性飲食,邀集團隊來設計食譜,以美國生活方式醫學院的「健康餐盤」為標準,「二分之一的蔬菜水果,四分之一的植物蛋白,四分之一的全穀類」,且沒有雞蛋、牛奶,少鹽少糖、非常少的油,再加上多喝水。

一開始,計畫團隊從雪隆一個很小的社區沙登做起。他們先尋找願意合作的餐廳,緊接著討論並設計食譜、營養評估、試做與試吃。之後,透過發布會讓有意願者「自費」報名參與,團隊的合作餐廳便會將每天的午餐、晚餐送到辦公室或住家。同時透過「驗血」來瞭解施行健康飲食21天之前與之後的轉變。

值得一提的是,這套植物性飲食,絕不走清淡路線,要求色香味俱全,一次先設計出21天的健康食譜後,活動即可開跑。每次舉辦發布會,反應都極為熱烈,有些社區不到一個小時就報名額滿了;還有尚未正式發布,就已被預約額滿了。團隊設有「飲食品管組」持續控管並確保這21天的食物品質及營養,也透過這些餐食來提供學員體驗教育。

目前馬來西亞已有兩千多人參與這項計畫,其中有851人參與抽血檢驗,有79%的人,體重減兩公斤;98%的參與者,膽固醇下降,其中80%回到標準值。87%的人,高血壓下降,其中60%回到正常值。糖尿病友的血糖也都下降。

協助分析報告的林磊君醫師說,看到這些數據,讓她非常感動,行醫20年第一次看到三周能有這麼大的改善。劉寶德醫師看了驗血報告也深受震撼,讓他重新省思過去的治療方式,是否應花更多時間來改善病人的飲食。

馬來西亞目前已經有超過20多個社區、2千多名參與者加入「健康挑戰21天」計畫,成效顯著,陳成亨醫師相信這是一個可以複製、推廣到更多社區的模式,讓大家吃出營養與健康。

他從近期來自英國醫學雜誌的研究中發現,植物性飲食可以降低73%罹患中度至重度Covid19的機率。另一個研究報告則顯示,高蛋白質、低碳水化合物的飲食(與蔬食飲食相比),罹患Covid19的機率,高出3.86倍。

要如何與Covid19共存,陳醫師認為對慢性病的預防、控制、逆轉是非常重要的,可以降低感染後的重症風險,所以在此關鍵時刻,「非蔬不可!非推不可!」

撰文:楊金燕、TCnews新聞中心編修,攝影:TCnews圖像資料庫