人類能區分10種味道
根據研究,人類能分辨十種基本味道。世界上有成千上萬的味道,能夠引起身體各種感知,跟其他動物相比,人類的嗅覺不是太敏感,美國匹茲堡大學發現,人類能分辨基本十種氣味類別,大多數的味道都是從這些味道搭配而成,或許將來能發展新的科技,做出遠距或模擬香氣。 研究學者傑森表示,利用電腦技術,純化各種味道後,發現最基本的氣味,可區分為最基礎的十大類,組成世界成千上萬的味道,不論食物、化學物質、臭味等,但目前還有一個最大的難題,就是分析氣味的化學結構,將來或許能藉由結構分析,更能夠精進發展香味產業,例如香水,或遠端香氣。 英國卡迪夫大學氣味科學專家堤姆表示,在二十世紀中期,曾有一名叫約翰的科學家,提出一個類似的氣味理論,認為氣味能分成七種類別,以分子形狀和大小區分,但最終沒有獲得太多支持,約翰因此抑鬱寡歡,並沒有持續進行研究,類似的討論也就此暫停,但這次的新發現,間接證實當時的推論可能是正確的。 人類能區分的基礎香味,第一個就是香味,人類對各種香味不同喜好,其次是水果的氣味,能夠激起食慾,接著分別為樹木味、化學藥品、薄荷、甜味、爆米花、檸檬、辣氣味、與腐敗味,這些味道被訂定為人類能區分的十種基本味道。