什錦炒米粉

多多開伙
更新時間：

炒米粉是台灣典型的小吃之一，Q彈的米粉搭配著什錦蔬菜與肉類、海鮮一起拌炒，是一道老少咸宜的大眾餐點。

食材

材料

米粉 600公克
肉絲 150公克
乾香菇 3~5朵
芹菜 1~2棵
青蔥 1~2根
蒜苗 1根
紅蘿蔔 適量
高麗菜 適量
荷蘭豆 適量
蒜頭 2瓣

調味料

醬油膏 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
黑醋 少許

作法

作法

乾香菇用水泡軟後切絲；芹菜與青蔥切段；蒜頭切細；高麗菜與紅蘿蔔切絲；蒜苗斜切；荷蘭豆去除頭尾。

燒一鍋水，水開了之後，將米粉放入燙煮。

燙煮製米粉熟軟，將米粉撈起，置於容器，蓋上蓋子或是用保鮮膜悶住。

鍋子油熱後，放入蒜頭、香菇絲、蔥白與肉絲爆香。

然後將芹菜、高麗菜、紅蘿蔔、蒜苗與蔥綠放入拌炒，並且加入適量的鹽、白胡椒粉與醬油膏。

拌炒至高麗菜已經熟軟，加入適量的清水或是高湯，並且滴入少許香油。

轉中小火，將燙熟的米粉放入拌炒。

將何蘭豆放入拌炒，若是水分太少或是味道太淡，可以再加入適量的清水與調味料調味。

最後滴入少許黑醋，拌炒均勻就可上桌。