伯爵紅茶戚風蛋糕 【新手不敗】

又是很受歡迎的戚風蛋糕，這次加入香濃的伯爵紅茶Earl Grey Tea及茶葉，清新的茶味，蛋糕超鬆軟又美味！ 要做好的戚風蛋糕並不難，只要注意一些小細節，新手也可輕鬆做到超鬆軟的戚風蛋糕呢～沒有牛油的蛋糕，罪惡感也減少，是下午茶的好選擇～ 可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蛋黃 2隻
糖（打蛋黃用） 40克
伯爵茶 70毫升
伯爵茶葉 7克
低筋麵粉 100克
油 30毫升
牛奶 40毫升
蛋白 2隻
糖（打蛋白用） 40克

作法:
1 ：

用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀
2 ：

用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊。再加入菜油，牛奶伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒
3 ：

在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）
4 ：

將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻 *不要大力攪拌
5 ：

將蛋糕糊倒入蛋糕模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10厘米高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度焗爐，焗約30-35分鐘
6 ：

將蛋糕從焗爐拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上） *這樣可防止蛋糕塌下來
7 ：

待蛋糕完全待涼後才脫模
8 ：