低熱量零澱粉卻很好吃，「花椰菜米」炒飯、不是麵的「櫛瓜麵」

天氣熱想吃點清爽的、覺得鮪魚肚有點大該少吃點澱粉，但又不想委屈自己放棄美食，美式早午餐樂子今年夏天推出美味卻讓人沒有罪惡感的低醣、低熱量新菜色，完全沒有澱粉的「花椰菜米」「櫛瓜麵」！

[編輯 林涵青] 撰文、攝影 林涵青

完全沒有米的「花椰菜米」？編編在國外美食節目看到這據說風靡世界的「花椰菜米」，主持人吃得津津有味，狂呼神奇「這裡面真的沒有米飯？」非常好奇這用「白花椰菜」偽裝而成的米炒成飯，到底是什麼滋味？

▲花椰菜米是近來在歐美很流行的「偽澱粉」食品，健身和減肥的朋友很愛。

正好樂子今年夏天推出的新菜單有這一道「花椰米嬉皮碗」，當然要幫粉絲們來試試看。編編特別要求進廚房瞧瞧這「花椰米」是怎麼做的，原來是把白色花椰菜的「頭」，也就是花的部分先切下，以果菜調理機稍微打勻，這時候看起來就已經有七八分像是米了，接著再下鍋拌炒，但師傅強調不能炒太久免得太軟，花椰飯就這樣完成了。

▲「花椰米嬉皮碗」（370元）配料非常豐富，不僅吃起來飽足，健康營養也是滿點。

到底吃起來感覺如何呢？編編實際試吃，覺得說吃起來像米飯是有點太誇張，其實口感反而比較像北非小米「庫司庫司」，進到嘴裡咀嚼的感覺很清爽。「庫司庫司」其實是麵粉做的，所以說這花椰米有澱粉米飯的口感似乎也沒錯。

▲用孜然等十多種香料混合而成的杜卡香料，樂子用的是自家的配方，風味獨特。

這一款「花椰米嬉皮碗」還搭配了羽衣甘藍、甜菜根、酪梨、藜麥、毛豆，再加上煎得香噴噴的鮭魚排，吃起來超級豐盛，而且營養豐富，更何況花椰米的熱量只有一般白飯的1/9呢！值得一提的是，撒上店家特製杜卡香料增添了孜然、辣椒等香氣和味道，有畫龍點睛的效果。

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▲櫛瓜削成條狀，看起來真的很像麵條啊。

那「櫛瓜麵」呢？義大利麵和櫛瓜一起炒很常見，但這一款是櫛瓜偽裝成義大利麵啦！將櫛瓜使用蔬菜削鉛筆機削成條狀，外表超像波菜義大利麵，不過吃起來一點也不像是麵粉做成的麵條，而是有著櫛瓜爽脆的口感，這道「女神不卡櫛瓜麵」，搭配有著堅果香氣的腰果青醬，清甜瓜香多了厚實的口感，是很棒的組合，上面再鋪上低脂高蛋白雞胸肉，同樣是美味又健康。

▲「女神不卡櫛瓜麵」（330元），櫛瓜可消水腫、補鐵，所以取名女神不卡，挺幽默的。

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