你吃的是果糖還蜂蜜？3招揪甜蜜陷阱

生活中心／綜合報導

農委會指出，一隻蜜蜂要採集200萬朵花的花蜜，才能產出500克的蜂蜜，而且，牠們更是環境指標，當吸食到噴灑藥劑的蜜源植物時就會死亡，所以，蜂蜜取得並不容易。市面上販售許多蜂蜜，品項之多讓人無從下手挑選，農委會提供辨別真假蜂蜜的技巧，立刻就能揪出吃的是果糖還是真蜜。

農委會表示，台灣的蜜通常分為荔枝、龍眼與百花蜜，所以養蜂人家會在3至9月追著花期全台跑。蜜蜂採得的蜜除了自己食用，也會吐回蜂巢巢板上，利用翅膀鼓風去除水份，讓蜜更濃縮，保存做為幼蜂及女王蜂的食物。養蜂人通常在蜜儲滿後，取出巢板利用機器取得蜂蜜，除了蜂蜜，也會有花粉和蜂王乳等產品。

農委會說，蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌無法存活，不需要放入冰箱，放在陰涼乾燥處即可，最好在2年內吃完；並傳授分辨真假蜜的3個技巧，第1，將手指貼在玻璃瓶後觀察，真蜜內含多種營養成分，所以較為濃稠混濁，不容易看見後方手指，假蜜則比較透明，藏在瓶後的手指也無所遁逃。

第2，加水沖泡後搖晃後，真蜜的泡沫細緻綿密，不易消失，假蜜則泡沫粗大，消失速度快；第3，聞一聞、看一看，真蜜聞起來有淡淡花香，假蜜聞起來則是濃濃香精味。此外，真蜜往往會結晶，荔枝蜜因為葡萄糖含量高，比龍眼蜜更易結晶。藉由以上方式就能分辨出真假蜂蜜。

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