你是拉麵控嗎?日式拉麵來台開店2023人氣Top.10 一文完整收藏

哪間你還沒吃過?

不少台灣人喜愛日本國民美食拉麵,1年可以創造高達300億商機,只要有著名日本拉麵店來台展店,門口出現排隊人潮等待2、3個小時已成日常街景。但你知道有哪幾間是日本來台灣開分店的道地口味嗎?

今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統,統計整理出十大網友最常討論的日本拉麵店,你有猜到最紅的是這間店嗎?

image source:FB/天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣

拉麵
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No.10 麵屋一燈

麵屋一燈發跡於東京,於2016年首度登台,命名源自於日本安岡正篤大師的名言「一燈照隅、萬燈照國」,這句話的意思是,如果一個人在一個地方努力發揮所長,把自己心中燈打亮,一個一個累積,則全國都會與之照亮。

麵屋一燈的招牌是魚介冠軍沾麵以及干貝雞湯拉麵。看似清透的拉麵,其實有著濃郁鮮甜的滋味。湯頭經過慢火燉煮,將雞高湯的精華全鎖在湯頭中,最讓人驚喜的是拉麵中的叉燒豬肉與雞肉,據說是利用舒肥法將肉汁保留且擁有鮮嫩口感。有網友認為,「雞湯是清淡爽口的那種,可以無負擔整碗喝完,舒肥雞肉嫩而不柴」、「這家拉麵看起來也超厲害的欸!」。

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image source:FB/麵屋一燈 Menya Itto Taiwan

No.9 鷹流拉麵

鷹流拉麵創辦人是在日本出生長大的台灣人鷹峰涼一,2012年來台開設「鷹流台灣忠孝本店」,把東京濃厚口味拉麵及沾麵帶來台灣,目前他是鷹流、蘭丸、極匠以及麺屋和創老闆。忠孝本店曾於2021年11月底吹起熄燈號,睽違近兩年,2023年8月「鷹流拉麵總本店」正式宣告即將復活,並開始招募員工,引發粉絲熱情留言「開幕時要通知!歡迎回歸」。

另外,鷹流拉麵6月率先與兩位VTuber聯名合作,引發網友討論,「感覺老闆滿嚴肅的,沒想到竟然是鷹流率先與VTuber合作」、「拉麵超出預期」、「看起來比具足蟲之類的好多了」。

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image source:FB/鷹流【台湾本店】

No.8 一幻拉麵

來自北海道的一幻拉麵,主打「甜蝦湯頭」, 2015年在台展店,跨出海外首店就插旗台北信義區Neo19商場,開幕排隊人龍常繞至接近威秀影城。一幻拉麵招牌「鮮蝦鹽味拉麵」是饕客造訪必點料理,有網友分享,「喝起來滿滿蝦香但不死鹹,麵條吸附著湯汁好濃郁順口」。此外,一幻拉麵的蝦味煎餃及柚香炸雞也深受網友好評,「想吃它的煎餃」、「煎餃好吃」。

1月傳出擁有20多年歷史的Neo19商場將歇業,引發不少人關心一幻拉麵去留,對此,一幻拉麵表示,雖然Neo19將與大家告別,但是一幻拉麵台北信義店還是會於原店址正常營業。

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image source:FB/北海道えびそば一幻 台北信義店

No.7 麵屋武藏

麵屋武藏來自東京,最大特色就是各分店都擁有獨特個性、店名,像是池袋店的「麵屋武藏 二天」、澀谷店的「麵屋武藏 武骨外傳」等。麵屋武藏2013年來台展店, 目前擁有四間台灣分店,2018年在台北開設的「麵屋武藏本店」,強調承襲新宿本店口味,主打「武藏拉麵」以及首度放入菜單的「雞白湯拉麵」。

麵屋武藏台中首店推出2月限定「煮干牡蠣拉麵」,以雞豚湯頭為基底,加入大量牡蠣和小魚干熬煮,豐富食材讓不少網友驚嘆「有牡蠣的拉麵誒~超酷」、「還有蝦子,好羨慕」。

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image source:FB/麵屋武藏

No.6 ラーメン凪(Nagi)

凪代表「在風平浪靜之處颳起一陣風,永不止息」,ラーメン凪(Nagi)2004年由東京新宿歌舞伎町發跡,台灣第一家分店始於2012年西門町,目前全台共有6家分店,以每週更換的創意拉麵菜單打響名號,店內招牌口味有豚王、赤王、翠王、黑王、限定王,共5種湯頭,並可依序選擇醬汁鹹度、叉燒肉部位、麵條粗硬、配菜等,為每位客人客製化不同口味的拉麵。

Nagi 台灣2月十歲生日,不少粉絲留言,「每次懷念日本道地的拉麵,就會來吃NAGI ,美味十足」、「在台灣我最愛的拉麵」、「每週都很期待限定王」。

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image source:FB/ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan

No.5 一風堂

一風堂創立於1985年的福岡博多,不僅在日本有超過百間分店,更陸續進軍台灣、美國、雪梨等城市,至今已是享譽國際的拉麵品牌。2012年一風堂來台開店,推出3款招牌拉麵,分別是原味豚骨高湯「白丸」、添加香油和辣味噌的「赤丸」以及豚骨湯加入辛香料、自製香油及碎核桃攪拌而成的「辣肉味噌」。

2023年世界棒球經典賽期間,日本王牌大谷翔平在記者會中爆料,大聯盟隊友佛列契抵達日本就去一風堂報到。對此,有網友表示,「一風堂美國就有了,到東京還吃一風堂」、「拉麵披薩怎麼樣」。

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image source:FB/Ippudo TW 一風堂(台灣)

No.4 鬼金棒拉麵

鬼金棒拉麵2009年於日本東京開設首間分店,主打「先麻後辣」口味、自成一派的「辣麻味噌拉麵」,由唐辛子、山椒、味噌調製出鮮香辣麻的湯頭,配上大塊叉燒、粗捲麵條,成為嗜辣、熱愛重口味的食客必吃名單。2015年來台開店後,每到用餐時間總是大排長龍。

鬼金棒拉麵7月在粉絲團發布公告,表示近半年內豬肉成本飆漲,將會調漲20至30元。消息一出,不少粉絲表示,「沒差啦,還是一堆人吃啦」、「漲再多也擋不住我嘴饞」、「還是要吃」;但也有人認為,「改吃路邊乾麵,多省兩百塊」。

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image source:FB/辣麻味噌拉麵 鬼金棒

No.3 花月嵐拉麵

花月嵐拉麵於1992年創立,在日本有著上百間分店,2007年被引進台灣至今已有22間分店分散於六都。花月嵐拉麵除了招牌大蒜拳骨拉麵廣為人知,也不定期推出期間限定料理,例如以黑蒜入湯的「黑武者拉麵」。此外,花月嵐拉麵官網推薦享用拉麵可搭配三配角,生鮮大蒜、黑胡椒或嗆辣韭菜,提供味蕾不同層次的享受。

PTT有網友以「花月嵐不好吃嗎?」為題發文,引起網友熱議,有人回覆,「炒飯不錯啊」、「吃拉麵然後覺得鹹死」;也有人表示,「蒜頭加爆」、「好吃啊,辣韮好吃炒飯也好吃」。

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image source:FB/花月嵐super麵『蒜了!來吃麵』

No.2 屯京拉麵

屯京拉麵於1992年東京池袋創立,主打道地東京豚骨醬油拉麵,深受不少台灣人喜愛。雖然屯京拉麵2011年來台展店後維持「升級大碗不加價」,但由於3月屯京拉麵超值版一口氣漲了30元,1碗來到325元,引發網友笑說是「日幣當台幣賣」。對此,屯京拉麵解釋,近3年疫情各式各樣的原物料上漲,「敝司已竭力盡能與各廠商交涉價格了。」

因為租約到期,房東欲改建大樓,屯京拉麵台北敦南一號店6月宣布結束營業,「暫時先跟各位說再見」。不少粉絲留言,「天哪,我的第一碗屯京」、「太震驚了,青春的回憶」。

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image source:FB/屯京拉麵 TONCHIN (台灣)

No.1 一蘭拉麵

遠近馳名的「一蘭拉麵」1993年於日本福岡創立, 2017年首度來台展店,將日本店面的個人座位帶來台灣。目前一蘭拉麵在台灣有3間分店,兩間位於台北、1間在台中。其最大特色為濃郁豚骨湯頭,經典博多細麵彈牙又滑順的麵條更是不少老饕的最愛。

一蘭拉麵24小時營業是台灣人平時宵夜的好選擇,但5月一蘭拉麵宣布調整營業時間,台北兩間店週一至週四將不再24小時營業。該消息一出引起大批網友討論,「這樣不能吃ㄧ蘭當早餐了」;但也有人認為,「不難吃,但也不到需要如此追捧的程度」、「我後來都買(泡麵)回去自己煮」。

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image source:FB/天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣

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分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統提供,分析時間範圍為2023年01月01日至2023年08月27日,共約8個月。

《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統擁有巨量資料,以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍:每月處理1000億以上中文資料的網路社群大數據資料庫,其內容涵蓋Facebook、YouTube、新聞媒體、討論區、部落格等網站,針對討論『來台展店的日本拉麵店』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」輿情分析系統

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