來桃園體驗田間樂趣 撿雞蛋、拔蘿蔔、手作豆腐！農村廚房嚐美味

撰文、攝影/ 妮可魯

據說在好時節農場，每個季節都是好時節，我們選在春雨霏霏的季節來到位在桃園大溪的好時節農場，在「農村廚房」裡從做豆花、豆腐開始，然後去雞舍撿雞蛋，田裡拔蘿蔔、剪紫蘇、拔嫩蔥，用自己的雙腳雙手感受「產地到餐桌」的距離，做一份充滿土地滋味的午餐吧！

初春的田野像是撒了綠茶粉，瀰漫著粉霧般的新綠，農場裡的磨豆機正在高速運轉，為一大早從台北來的我們送上一杯杯濃醇的熱豆漿，據說這裡原本是廢棄車廠，農場主人陳平和一家人和員工，運用有機栽培的知識使其改頭換貌，成為生機盎然的「好時節農場」。

「把這個豆漿用鍋子加熱到85~90度，然後沖到杯子裡。」陳平和笑說他今天化名為大溪特產「車輪粿」，要和員工「紅龜粿」小姐一起帶大家做鹽滷豆花，還要用模子學做豆腐，到田裡挖菜、撿雞蛋，張羅3個小時後的午飯。

把沉重的石頭壓在豆腐模上，在等待豆腐成形的時間，我們戴上應景的斗笠，跟著農場主人「車輪粿先生」穿過花草扶疏的農場小徑，來到後方的農作區，種植「螢緣米」的田裡才剛插秧，螢火蟲對環境最是挑剔，只有乾淨無污染的水域才能孕育出這些美麗的火金姑，成為好時節農場在夏夜裡夢幻的點點螢光。

「桃園大溪最有名特產是豆干，但台灣本土黃豆種植量太少，基於商業考量，用的大多是進口黃豆。」農場裡正在抽芽長葉的黃豆，皆是本土無基改的品種，透過車輪粿先生的解說，我們這才知道黃豆、黑豆和毛豆是同一種豆，毛豆是年輕的小時候，豆莢成熟乾燥後因種子皮的顏色被稱為黑豆或黃豆，可簡稱其為「大豆」。

認識了大豆家族之後，前往菜園的途中經過大白鵝的家，聽說這位鵝阿姨的年紀和農場建立的年歲一樣長，可說是好時節農場裡的大前輩。隔壁雞舍裡嘰嘰咕咕的很熱鬧，在動手撿雞蛋之前，先來認識「黑水虻」，這種蟲子不但是雞鴨們的美味點心，還能分解廚餘，牠的便便是天然的堆肥養分，是健康的農業生態環境裡不可少的一員。

「雞蛋擺冰箱時，是哪一端要朝下？」這題要考大家對於雞蛋的小常識，同行的大姐很快就舉手答對，答案是尖的地方要朝下，理由是雞蛋的氣室在圓鈍的那端，擺在下面的話會造成氣室無法呼吸，雞蛋容易變質。

撿好雞蛋，接下來是到梯田上的蘿蔔田裡拔蘿蔔，說是拔，但蘿蔔實在紮根紮很牢，先要用竹片把蘿蔔周圍的土鬆開，這樣拔出來才不會斷掉，醜醜的。紅的、白的、黃的、紫色的蘿蔔都拔全了，用剪刀剪幾片美麗的紫蘇葉，還有青蔥，這些全是午餐的材料。

原來，好時節農場是「農村廚房」計畫的一員，不是到農場裡吃頓飯，而是跟著農場主人一起下田了解蔬菜怎麼種、水果怎樣栽培、牛奶如何擠、龍眼要怎麼燻，接著在農場裡學做幾道充滿當地風土滋味的料理，像好時節農場這樣的農村廚房在全台約有17家，很認真的推廣食農教育。

搜集好食材後，這才發現一晃眼竟3小時過去了，真可謂是歲月靜好，全然不知時間流逝。先把早上做的豆腐脫模，把蔬菜洗乾淨，既然來到農村廚房就意為今天的午飯要自己動手做，先看車輪粿先生的示範及食譜的提示，大家穿起圍裙分工合作，洗洗切切、下鍋拌炒，香噴噴的麻婆豆腐、紫蘇煎蛋、豆腐蘿蔔味噌湯陸續上桌，佐餐的飲料是農場栽種的洛神花煮成的冷飲，飯後甜點則是自己DIY的黑豆豆花，可淋上蜂蜜享用。

同行幾位心靈手巧的姊姊，在屋子邊的花圃裡剪了幾朵可食用的海棠花，裝飾在碗盤邊緣，樸素的餐點瞬間美了好幾番！用餐時空氣中飄著淡淡的青草香，耳邊傳來大草地上戶外教學的幼兒園學童清脆無邪的笑聲，色香味、五感俱全的午餐勝過昂貴的山珍海味，沒有什麼比自己揮汗勞作的成果更美味。

【info】

★桃園大溪好時節農場

地址：桃園市大溪區農莊路三段225號

電話：03 3889689

報名：每週二至週日開團，8～15人成行，遊程時間約3.5小時