來PK！百年糕餅店「烏龜蛋糕」 比「草仔龜比薩」早40年

「草仔龜披薩」大流行，其實，台南人過生日，會想起百年糕餅店的「烏龜蛋糕」，它是40年幾年前，面對西式糕點衝擊時做出來的蛋糕，採用西式烘焙手法製作，用料簡單，是糕餅店第三代老闆的創意。學者就說，烏龜造型的糕餅，來自於龜祭文化。

一個個烏龜造型的模具，塗上了油，準備製作烏龜蛋糕！

以低筋麵粉加上打發的雞蛋攪拌成麵團，放進模具裡，師父拿蛋黃醬巧手畫上龜紋！再一個個放進烤箱裡，40分鐘後，烏龜蛋糕出爐了！

老闆娘陳淑芬：「西式的糕餅進來的時候，對咱漢式的餅店衝擊很大，我公公想說咱來做這龜，我們原本就有在做，我們很拿手的東西，而且這東西很單純，沒很多添加物。」

百年糕餅店在40幾年前，面對西式糕點衝擊，研發出「烏龜蛋糕」，口感猶如台式馬卡龍，用料簡單，一賣40幾年。

老闆娘陳淑芬：「廟裡拜拜很多，有的人不只用這個拜拜，而且有的會做成子孫龜。」

專家研究，美援麵粉來台後，在台南，經常出現龜形糕餅，是傳統紅龜粿衍生出來的。

高雄餐旅大學助理教授林致信：「龜粿文化其實是由先民從閩粵地區帶到台灣來的，如果要追溯它的來源，應該是上古時代，有一些部族，他們事實上是以龜作為族徵，後來在殷商時代他們就直接把這圖騰印在青銅器上，也就形成龜祭文化。」

烏龜造型的蛋糕，滿滿古早味，有著第三代老闆不服輸的骨氣，即使他過世近20年，這台式蛋糕仍在府城持續販售。

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