俄烏開戰釀鮭魚缺貨潮 連鎖壽司開首槍停售

俄烏戰爭使全球航班數減少，間接導致挪威鮭魚出現供貨危機，價格漲了一倍，繼連鎖迴轉壽司開出停售第一槍，不少日本料理店也傳出停售或漲價打算，而全球最大的鮭魚供應商則指出，8號開始，將暫時以加拿大鮭魚替代挪威的。

花椰菜米炒熟，放上一塊高溫烘烤的挪威鮭魚，還有這道烤鮭魚下巴，擠點金桔，香氣四溢。

五顏六色的沙拉送上桌，滿滿一桌鮭魚大餐，似乎不受缺貨影響，但供應商解釋，熟鮭魚是原先庫存，但生魚片的部分，受到俄烏之戰牽動，挪威鮭魚價格翻漲，讓業者不得不挖空心思想替代。

鮭魚供應商營運總監詹雅晴說，「最主要還是受俄烏戰事的影響，只要是挪威這邊過來的鮭魚，他的供貨的確會有供貨不足的狀況，我們的應變措施是，我們會從加拿大引進，生食等級的加拿大鮭魚，一樣有提供給下游的供應商。」

就連掌握全台1/4挪威鮭魚的供應商也沒辦法，暫時以加拿大鮭魚來應變，更別提主打新鮮生魚片的水產餐廳。

水產餐廳副店長張凱翔說，「應該是不至於會缺貨，但其實拿到的價錢，會比之前正常供貨的時候，成本還要高很多，如果再繼續往上漲的話，可能會停止供應，或是說調整價格。」

水產店還能用其他生魚片來分攤鮭魚成本，但不少日本料理店都大嘆，鮭魚成本大漲一倍，只能減量、變相漲價，更不排除停售，從上游到下游端，全因俄羅斯打烏克蘭影響，挪威鮭魚進不來，各式餐廳出現另類鮭魚之亂。

（民視新聞／唐詩晴、蔡承佑 台北報導）

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