一個人爽吃麻辣鍋！ 消失13年，藍寶寶麻辣鍋強勢回歸！

撰文、攝影：特約採訪記者林宜屏

冷冷的冬天，當然吃鍋最好，尤其是香麻的麻辣鍋！而受到許多三～六年級生喜愛、由《天蠶再變》大俠藍文青所創立的「藍寶寶麻辣火鍋」，在台灣消失13年之久，9月底在臺北悄悄試營運，一口氣就在臺北樂利路、南京東路上開了兩家店，12月開始調整為中午營業！要用從清朝流傳下來的家傳麻辣秘方，擄獲饕客的胃。更讚的是，這裡採個人鍋方式，不必擔心揪不到伴，一個人也能爽爽吃麻辣鍋！

圖說：資深藝人藍文青當年以電視劇「天蠶再變」大俠形象走紅，1995年以家傳秘方創立「藍寶寶麻辣火鍋」，2004年退出台灣市場，2017年9月底又在台灣重新試營運。

家傳百年秘方 香麻順口不辣胃傷身

「藍寶寶」是取名「藍家寶寶」之意，是藍文青作為緬懷父親、激勵兒子的精神。而在老木箱裡發現的祖母家傳麻辣湯底食譜，就是藍家私傳百年的家傳滋味。

藍文青1995年以家傳秘方創立「藍寶寶麻辣火鍋」，人氣明星光環加上吃過上癮的好滋味，一時間，「藍寶寶」成了許多三、四年級生，甚至五、六年級生的共同回憶。可惜，2000年台灣吃到飽崛起，單點麻辣火鍋市場受到衝擊，於是「藍寶寶」2004年退出台灣市場，藍文青轉戰房地產，直到2017年9月底又在台灣重新試營運。

現在的「藍寶寶麻辣火鍋」也跟13年略有不同，除了一樣堅持不添加任何化學成份，使用好幾斤牛骨跟牛小排，慢火熬上2、3小時，熬出高蛋白質的鍋後，並以沙拉油取代傳統牛油，將花椒、八角、草果、肉桂、甜麵醬、辣椒醬、陳皮、糖、薑、延、算、米醬、辣椒粉等炒香，練成辣油。牛高湯、辣油、花椒、蒜泥、蒜苗、凍豆腐、大腸、鴨血等，就是「藍寶寶」最重要的「麻辣八寶」美味密技。

因為改良的作法，加上使用高品質的辣椒，這裡的麻辣湯是能喝的！初初入口不覺麻辣，過些時候，麻香緩緩從喉間回衝，滿口辛香，但尾韻卻又帶著甘甜，峰迴路轉的味覺層次，加上溫潤又厚實的馨香氣，十分勾人！

圖說：「藍寶寶」的麻辣鍋，麻香味十足，卻不刮喉傷胃，十分溫潤順口。湯底除了鴨血、豆腐外，竟然包含大腸，也是一大特色！

圖說：「藍寶寶」麻辣八寶：牛高湯、辣油、花椒、蒜泥、蒜苗、凍豆腐、大腸、鴨血，就是好吃的主要秘密。

獨家吃鍋密技 先肉後菜最後來碗麵

藍文青更大方公開自己最愛的獨家吃鍋密技：首先涮牛肉、豬肉、大腸頭等肉類，讓油脂融進湯頭中，豐富湯頭的厚度與香醇，接著吃鍋底的鴨血與凍豆腐，品嘗麻辣鍋的湯底滋味。

然後，加入金針菇、高麗菜等蔬菜，再放油條、毛肚、青菜、燕餃、魚餃、蛋餃與甜不辣等配料。最後，再喝⼀碗湯或是加⼀碗麵，就是最完美的舌尖美味體驗。

看準一個人的市場，「藍寶寶」鍋採個人鍋，讓你一個人也能盡情吃麻辣鍋、鴛鴦鍋！就算三五好友、一家人吃也能安心吃自己的鍋。

即日起至12/31止，兩人同行送台灣梅花豬肉一份，三人同行送澳洲肋眼牛肉一份，四人同行送美國PRI無骨牛小排一份，讓人吃好吃也撿便宜！

圖說：美國PRI無骨牛小排，油花分布均勻，滋味香甜，是很受歡迎的肉品。（380元）

圖說：台灣梅花豬肉口感軟嫩。（380元）

圖說：麻辣牛三寶拼盤，牛肚、牛腱、牛筋樣樣入味。（360元）

圖說：「藍寶寶」採個人鍋式供應，就算一個人也爽吃麻辣鍋。

INFO. 藍寶寶麻辣⽕鍋（南京二店）

地址：北市中⼭區南京東路⼆段20號2樓

電話：（02）2567-3377

時間：17：00～02：00，12/1開始調整為11：30～23：00

費用：鍋底199元／人，鴛鴦鍋260元／人，共鍋一鍋400元。

刷卡：可