一個攤子＋幾張桌子，阿明豬心就這樣經營幾十年…謝金河：台南小吃美食都藏在巷弄之間

人生的最大滿足：阿明豬心+豆腐洋行

為了主持台南經濟論壇，提前一天入住晶英酒店，糗換上短褲，球鞋，我直接走向國華街，到了保安街口，看到人潮眾多，這個時候心中燃起一個念頭：一定要去吃一次阿明豬心。

幾十年了，每次經過國華街，看到阿明豬心那一攤總是排著長長人龍，只好改吃別的。這次留著空肚子，特別等到八點多，我看排隊只有5個，決心一定要吃到。我在排隊看著眼前的豬腳，已經食指大動，於是我點了豬腳湯，及豬心湯，這是我第一次吃阿明。

等了十幾分鐘，等到位子，又等了十多分鐘，這兩道美食終於端上，香氣撲鼻。這道豬心滑嫩順口，果然名不虛傳。豬腳是清滑，油已去除，這是我吃過很好吃的豬腳。一開始，我擔心會不會點太多？發現原來是一小碗，不到10分鐘就吃完了。

大多數台南小吃美食都藏在巷弄之間，一個攤子，幾張桌子，就這樣經營幾十年。生意再怎樣興旺，老闆仍守住這一攤，但味道幾十年都不會改變，這是古都的特色。

我把尋找小吃當樂趣，走在夜晚的台南街頭，剩下一些人氣店燈火通明，像是佛都愛玉，蔡三毛豬血攤，回到飯店的路上，我發現一攤豆腐洋行原來是賣杏仁豆腐，我決定犒賞自己，當成甜點，我點了一份杏仁豆腐加芝麻，麵茶，粉粿冰，實在好吃的不得了，這是很好的Ending，帶著滿足的步伐走回飯店。台南人真的有口福！

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