【借外力平內鬨4】他當了12年洗碗工 打雜小弟竟成上櫃公司老闆

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經營老牌西餐品牌Mr. Onion的天蔥,董事長盧俊賢其實出身知名的天母洋蔥牛排餐廳,在家中排行老么的他,過去與4個哥哥一起打拚,當時盧俊賢每天工作15小時;超過12年,關店後的洗碗打雜工作,也都落到他頭上,沒想到為了一圓連鎖餐飲夢,他竟拚成上櫃公司董事長。

1970年出生的盧俊賢,共有4個哥哥,排行老么的他,在餐飲界人稱「五哥」,過去從餐廳的洗碗工做起,至今已是上櫃公司的董事長,一直以來,外界對於盧俊賢經營的天蔥,與知名的天母洋蔥牛排餐廳時常搞不清楚,但其實兩者系出同門。

盧俊賢學生時期因為家中經商失敗,他早早放棄升學,進入社會為家裡緩解經濟壓力,而後二哥盧俊雄開設「洋蔥」西餐廳,成為人氣排隊名店始祖,其他兄弟也相繼投入幫忙,盧俊賢雖然是合夥老闆身分,但因為生意太好,35歲前每天工作超過15個小時;超過12年,關店後的洗碗打雜工作,也都落到他頭上。

盧俊賢曾說:「在餐廳,我其實最喜歡洗碗的工作,只是我說的話,從來都沒人(指兄長們)願意聽。」這不僅反應出他過去在經營決策沒發言權的處境,也是盧家兄弟後來對開店理念各持己見、分道揚鑣的原因,他認為,餐廳應該走向連鎖化,於是兄弟2003年分家後,盧俊賢另創「Mr. Onion」,並在4年前掛牌上櫃,頗有想要證明「我才是對的」給哥哥們看的意味。

如今盧俊賢看似風光,但其實有苦說不出,業內人士分析:「登上資本市場後才是另一個開始,面對股東要求營收與獲利不斷成長的壓力,業者必須求新求變。」但天蔥自上櫃以來,經營高層異動頻繁、營運虧損持續擴大,接下來能否重新擦亮招牌,大家都在看。

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